Готовим мороженое в домашних условиях!

Мороженое — это замороженная сладкая смесь из молочных продуктов с различными добавками.

Для приготовления домашнего мороженого вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 г сливок 33% жирности;

250 г сгущённого молока;

ванилин (по желанию);

250 мл шампанского (для взрослых).

Процесс приготовления:

1. Взбейте сливки миксером до мягких пиков (около 5 минут).
2. Добавьте сгущённое молоко и ванилин (если используете).
3. Перемешайте миксером на низкой скорости.
4. При желании добавьте шампанское.
5. Разлейте смесь по формам и поставьте в морозильную камеру до полного застывания.
6. Украсьте по желанию (например, клубничным вареньем, вишенкой и цветочками жасмина).

Создано Freepik

Черничное мороженое

Для приготовления черничного мороженого в домашних условиях вам потребуются следующие ингредиенты:

черника — 100 г;

молоко — 300 мл;

взбитые сливки — 50 г;

сахар — 50 г;

крахмал — 10 г.

Приготовление:

1. Измельчите чернику блендером до состояния пюре.
2. Добавьте молоко и начните нагревать.
3. Когда смесь прогреется, добавьте крахмал и помешивайте до загустения.
4. Охладите полученную массу.
5. Добавьте взбитые сливки и перемешайте.
6. Поставьте мороженое в холодильник на полчаса, затем ещё на пару часов в морозилку.

Приятного аппетита!

Создано Freepik

Мороженое с цукатами

Для приготовления домашнего мороженого с цукатами вам понадобятся следующие ингредиенты:

любимые фрукты или ягоды (у меня: 1 яблоко, 3 киви, 1 банан);

100 г измельчённых орехов;

200 г творожной сладкой массы;

30 г кокосовой стружки;

200 мл йогурта;

2–3 столовые ложки мёда.

Приготовление:

1. Очистите выбранные фрукты и мелко нарежьте их.
2. Измельчите орехи в крошку с помощью блендера или ножа.
3. Соедините фрукты, орехи и творог. Взбейте блендером.
4. Добавьте кокосовую стружку и снова перебейте всё блендером.
5. Влейте йогурт и положите мёд. Тщательно перемешайте.
6. Выложите массу в силиконовые формы или чашки. Отправьте будущее мороженое в морозилку минимум на 2 часа.

Полезное и лёгкое десертное мороженое готово.

Мороженое крем - брюле

Для приготовления домашнего мороженого «Крем-брюле» вам понадобятся следующие ингредиенты:

молоко сгущённое варёное — 200 г;

молоко — 200 мл;

сливки 35% — 400 мл.

Процесс приготовления очень простой и быстрый, плюс время на замораживание:

1. В одну посуду вылейте молоко и добавьте варёную сгущёнку. Оставьте на 30 минут.
2. Охлаждённые сливки взбейте до пышной устойчивой массы.
3. Этим же миксером хорошо смешайте молоко со сгущёнкой.
4. Постепенно вмешайте взбитые сливки.
5. Выложите массу в контейнер и уберите домашнее мороженое в холодильник до полного застывания, на 6–8 часов или на ночь.

Мороженое «Крем-брюле» готово. Приятного аппетита!

Создано Freepik

Ягодное мороженое

Для приготовления ягодного мороженого в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

ягодное пюре — 450 г;

сливки 10% — 150 г;

желтки — 3 шт.;

сгущённое молоко — 200 г;

сливки 33% — 350 г.

Пошаговый рецепт:

1. При помощи блендера (насадкой «ножи» или погружным блендером) пробейте ягоды, чтобы получилось пюре.
2. Пропустите пюре через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры.
3. Отправьте сгущённое молоко и желтки в сотейник с толстым дном, хорошо перемешайте венчиком, добавьте 10% сливки и перемешайте до однородной консистенции.
4. Поставьте на плиту и на минимальном огне, постоянно помешивая, заварите массу. Дайте остыть.
5. Добавьте остывшую или ещё чуть тёплую заварную массу в ягодное пюре, перемешайте.
6. Взбейте жирные сливки до консистенции мягкого мороженого.
7. Добавьте взбитые сливки частями в ягодную массу и перемешайте до однородной консистенции.
8. Если у вас есть мороженица, включите её (автоматическая программа 40 минут) и в охлаждённую чашу по чуть-чуть вливайте сливочно-ягодную массу.
9. Через 40 минут должна получиться консистенция мягкого мороженого. Если у вас не мороженица, просто перелейте массу в пищевой контейнер, закройте крышкой и поставьте в морозилку до полного застывания.
10. Перед подачей дайте мороженому постоять при комнатной температуре около 10 минут. Затем переложите его в креманки или вафельные стаканчики.

Создано Freepik

Мороженое с лимонным курдом

Для приготовления мороженого с лимонным курдом вам понадобятся следующие ингредиенты:

сахар-песок — 120 г;

сливки 33% — 400 г;

куриные желтки — 3 шт.;

лимон — 1 шт.;

белый шоколад — 100 г;

растительное рафинированное масло — 30 мл;

пищевой краситель — 2 капли.

Приготовление:

1. Снимите мелкую тёркой верхнюю жёлтую цедру лимона, не затрагивая белую кожуру (она даёт горечь). Отправьте цедру в сотейник вместе с соком целого лимона.
2. Добавьте желтки и сахар. На среднем огне, непрерывно помешивая, нагревайте смесь. Не допускайте закипания и доведите курд до лёгкого загустения.
3. Пропустите курд через сито, чтобы отсеять сгустки, кусочки мякоти и цедры. Накройте курд плёнкой и охладите в холодильнике 20 минут.
4. Взбейте сливки в густую пышную массу. Добавляйте охлаждённый курд частями, аккуратно перемешивая лопаткой.
5. Разложите смесь по силиконовым формочкам или выложите в лоток. Отправьте в морозильник на 2 часа.
6. Растопите белый шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте краситель и масло, тщательно перемешайте.
7. Окуните замороженное эскимо в глазурь и выложите на тарелку. Подавайте холодное лимонное мороженое как самостоятельный десерт или с дополнительными украшениями.

А вы пробовали приготовить дома мороженое?

Оцените рецепты, оставьте комментарий какое мороженое по вашему мнению самое лучшее на вкус?