Овощные бульоны только польза
Овощные бульоны просты в приготовлении,легко усваиваются, снабжают организм необходимыми питательными элементами и восполняют дефицит витаминов и минеральных веществ. Они полезны как для детей, так и для взрослых. Овощные бульоны можно заправлять молоком, сметаной или сливками,подавать с пирожками и булочками.
Овощной бульон надо уметь правильно приготовить. Овощи перед варкой рекомендуется пассировать на сливочном масле (в постные дни на растительном) 2-3 мин, затем залить кипятком и варить до готовности. Такой бульон будет вкусным и душистым, более полезным, так как многие витамины усваиваются только с жирами.
Приведем рекомендуемые наборы овощей для приготовления бульонов. Готовятся они по одной технологии. Все овощи промыть, очистить,мелко нашинковать,пассеровать на сливочном масле, залить кипятком, проварить 20 минут. Дать настояться 10 минут, посолить по вкусу.
В приведенных рецептах предполагается что все ингредиенты берутся на 1,5 л воды.
- Лук порей 200 г, пастернак корневой 200 г, 🥕 морковь 200 г
- Лук репчатый 200 г, морковь 🥕 200 г, сельдерей корневой 100 г, зелень сельдерея 100 г
- Лук порей 200 г, лук репчатый 100 г, 🥕 морковь 200 г, зелень петрушки 100 г
- Лук репчатый 200 г, лук порей 200 г, петрушка корневая 200 г
- Лук порей 300 г, сельдерей корневой 200 г,морковная ботва 100 г
- Лук порей 300 г, лук репчатый 100 г, пастернак корневой 200 г, морковная ботва 50 г
- Клубни топинамбура 400 г, лук порей 200 г, морковная ботва 50 г
- Лук порей 300 г, ботва дайкона 200 г, морковная ботва 50 г
- Лук порей 300 г, ботва дайкона 200 г, огуречная трава (бораго) 100 г
- Лук порей 300 г, ботва дайкона 200 г, душица свежая 50 г