Для теста: мука рисовая клейкая 100г, сахар 20г, матча 4г (2 ч л), соль 0.5г (щепотка), крахмал кукурузный или тапиоковый 25г, масло растительное нейтральное 15г (3 ст л), вода 60г, молоко 55г (либо вода еще 55г). Для начинки: шоколад белый с миндалем 90г, молоко сгущенное 200г (или по вкусу). Приготовление: Мои заметки к рецепту: Источник:
Для теста: мука рисовая клейкая 100г, сахар 20г, матча 4г (2 ч л), соль 0.5г (щепотка), крахмал кукурузный или тапиоковый 25г, масло растительное нейтральное 15г (3 ст л), вода 60г, молоко 55г (либо вода еще 55г).
Для начинки: шоколад белый с миндалем 90г, молоко сгущенное 200г (или по вкусу).
Приготовление:
- Смешиваем венчиком в миске всё для теста, накрываем пищевой пленкой, делаем в ней несколько отверстий и отправляем в микроволновку на 2 минуты на максимальной мощности.
- Перекладываем тесто на силиконовый коврик либо на смазанную растительным маслом (или присыпанную крахмалом) поверхность.
- Накрываем тесто, даем остыть.
- Пока делаем начинку: шоколад растапливаем в теплой воде, затем открываем и перекладываем из упаковки в миску. Добавляем сгущенку, тщательно перемешиваем. Можно убрать в холодильник.
- Когда тесто немного остыло, обминаем его 1-2 минуты до более податливого состояния.
- Делим тесто на 6 частей по 40 граммов.
- Раскатываем шарик скалкой в блин диаметром 12-14 см, перекладываем блин в круглую пиалу, выкладываем часть начинки в центр, края защипываем, как получится.
- С остальными шариками поступаем так же, затем перекладываем на тарелку и убираем в холодильник на 2 часа.
- Пирожные готовы! По желанию их можно посыпать кокосовой стружкой.
Мои заметки к рецепту:
- Моти на самом деле называются дайфуку, так как оригинальные моти - совсем другое блюдо.
- Самое сложное при приготовлении - красиво защипнуть пирожные. Для этого лучше, чтобы начинка была твердой. Также пригодится набирая рука!
- Экспериментируйте с начинками и красителями (вместо маття) - добавьте куркуму, пюре маракуйи и т. д.
Источник: