Рецепт Казан кебаб с картошкой по-узбекски из баранины на плите
Ингредиенты (на 4-5 порций):
— Баранина (мякоть) – 800 г
— Картофель – 6-8 шт.
— Лук – 2-3 шт.
— Помидоры – 2-3 шт.
— Болгарский перец – 1 шт.
— Морковь – 1 шт.
— Чеснок – 3-4 зубчика
— Растительное масло – 3-4 ст. ложки
— Кориандр (молотый) – 1 ч. ложка
— Зира (тмин) – 1 ч. ложка
— Паприка – 1 ч. ложка
— Чёрный перец – по вкусу
— Соль – по вкусу
— Вода – 300-400 мл
— Лавровый лист – 1-2 шт.
— Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Подготовка:
1. Мясо: Нарежьте баранину на крупные кубики (примерно 3-4 см). Хорошо промойте мясо, обсушите.
2. Овощи: Картофель нарежьте крупными дольками (примерно 4-6 частей). Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, помидоры — крупными кусочками, болгарский перец — полосками.
3. Чеснок: Чеснок нарежьте крупными кусочками, но не измельчайте слишком сильно.
Процесс готовки:
1. Обжарка мяса: В казане разогрейте растительное масло. Положите в него нарезанное мясо и обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки, периодически помешивая. Важно, чтобы мясо не закисало, а поджаривалось.
2. Добавление лука и моркови: Когда мясо подрумянится, добавьте к нему лук и морковь. Обжаривайте их вместе с мясом до мягкости, примерно 5-7 минут.
3. Добавление специй: Добавьте в казан зиру, кориандр, паприку, чёрный перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы специи раскрылись.
4. Добавление помидоров и перца: Добавьте в казан нарезанные помидоры и болгарский перец. Тушите на среднем огне до тех пор, пока помидоры не пустят сок и не начнут превращаться в соус.
5. Картофель: Добавьте картофель в казан, аккуратно перемешайте с мясом и овощами. Затем залейте воду, чтобы она покрывала картофель. Добавьте лавровый лист, чеснок.
6. Тушение: Убавьте огонь до слабого, накройте казан крышкой и тушите около 30-40 минут, пока картофель не станет мягким, а мясо не будет полностью готово.
7. Подача: Когда блюдо будет готово, украсьте его свежей зеленью, подавайте прямо в казане.
Советы:
— Для более насыщенного вкуса можно добавить немного вина или уксуса в процессе тушения.
— Вместо картофеля можно использовать другие корнеплоды (например, тыкву или пастернак) для вариации вкуса.
Приятного аппетита!