Мы все куда-то спешим, и нам часто приходится перекусывать на ходу. Одно из самых популярных блюд быстрого питания – шаурма. Многие считают, что она вредна. Мы поставили цель изменить это мнение и показать, как из свежих натуральных продуктов можно сделать вкусную шаурму.
Я люблю готовить и сама не знаю, почему. Сначала я помогала на кухне маме и бабушкам, а потом решила что-то сделать самостоятельно. Теперь я умею готовить салат «цезарь», курник, роллы, но особенно мне нравится делать шаурму.
Шаурма – наш старый добрый друг, и она хороша тем, что в неё можно добавлять разные ингредиенты, и я могу экспериментировать. Например, я придумываю новые виды соусов. История шаурмы насчитывает многие столетия. Первыми заворачивать мясо в лепёшку стали турецкие воины, чтобы прокормиться в дальних походах. В наше время шаурма вернулась к нам благодаря жителю Берлина Кадыру Нурману. Он полвека назад открыл кафе, где предлагал гостям рулеты из лаваша с поджаренным мясом и овощами. Через несколько лет эти закусочные возникли во многих странах Европы. В разных городах и странах шаурму и называют, и делают по-разному. Она имеет различные названия – шаверма, шаварма, шаорма, денёр-кебаб. Общим является то, что её делают из разных видов мяса, которые заворачивают в лаваш и добавляют соусы и овощи В нашей стране московская «шаурма» и петербургская «шаверма» имеют разный размер и разный состав ингредиентов (в Москве часто добавляется капуста и малосольные огурцы, в Санкт-Петербурге – только свежие огурцы, помидоры и лук).
В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется «дёнер-кеба́б» («дёнер»). В Армении есть похожее угощение – «карси-хоровац» («шашлык по-карски»). В Греции мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, называется «гирос». Ливанское название для шаурмы – «кубба», литовское – «кебабас», иранское – «турецкий кебаб», бельгийское – «пита-дюрюм». Для шаурмы выбирается качественное мясо – баранина, свинина, говядина, индюшатина, курятина. В кафе и киосках есть специальное оборудование – вертикальный гриль, но в домашних условиях мы можем обойтись и без него. Например, можно купить готовую копчёную курицу, которую достаточно разделать на куски простым ножом или руками. Я решила поделиться с вами одним из своих рецептов приготовления шаурмы.
Ингредиенты: сметана, майонез, томатный кетчуп, соль, перец, репчатый лук, помидоры, огурцы, копчёная курица, перец чили, лимон, зелень, сырный лаваш, овощная приправа.
Начинаем процесс приготовления. Режем огурцы полосочкой, помидоры – квадратиком, курицу разделяем руками на небольшие кусочки, режем лук кольцами, лимон – дольками, а от перца чили мы отрезаем только несколько крохотных кусочков (так как он очень острый!!!).
Всё нарезано, и теперь мы делаем соусы!
Первый соус – лимонно-майонезный. Выдавить лимонный сок в майонез, добавить соль и укроп. Лимон придаёт нашему блюду пикантный кислый вкус.
Второй соус – томатно-перечный. Смешать кетчуп с овощной приправой и перцем чили. Это самый острый соус!
Третий соус – укропно-сметанный. Добавить в сметану соль, укроп и лук. Мне кажется, что сочетание сметаны и зелени сделает вкус ещё более свежим и летним.
А теперь настала очередь лаваша. Выкладываем на сырный лаваш ровными рядами курочку, затем овощи, ложкой добавляем соусы и посыпаем зеленью.
Наступает заключительная операция. Аккуратно сворачиваем лаваш, и – блюдо готово! Украшаем долькой лимона и веточкой укропа. Прошу к столу! Приятного аппетита!!