«Шампанское было, есть и будет самым чудесным и восхитительным из всех вин»
Андре Симон (известный французский виноторговец, гурман, писатель о вине)
Шампанское – напиток праздника и торжественных моментов, а его подача и употребление требуют особого подхода. Чтобы подчеркнуть изысканность и сделать процесс наслаждения этим игристым вином незабываемым, были придуманы специальные аксессуары.
Какими-то мы пользуемся до сих пор, а некоторые остались в прошлом и в наши дни сами стали предметами-загадками.
В преддверии неофициального праздника Старого Нового года, под шум открывающегося шампанского, предлагаю рассмотреть такие аксессуары. Я подобрала как сами предметы из моего собрания, так и иллюстрации из старинных каталогов.
Охлаждаем с изяществом
Как известно, шампанское следует употреблять охлажденным, а для этой цели существуют специальные ведерки для шампанского. Сегодня, чаще всего, их называют на английский манер — кулером. В прошлом в России ведерко для шампанского называли вазами для шампанского.
Старинные ведерки для шампанского изготавливались в основном из: серебра, посеребренных металлов, меди, фарфора. Современные ведерки для шампанского бывают различных форм и материалов, от классических металлических ведерок до дизайнеровских стеклянных или керамических вариантов.
Использование:
Ведерко для шампанского наполняется льдом и водой, чтобы поддерживать температуру шампанского в пределах 6–9°C.
Открывание с комфортом: штопоры и сабли
Для удобного, быстрого и безопасного открытия бутылки шампанского были придуманы ножи, штопоры, щипцы, кусачки.
Это сегодня проволоку, которая удерживает пробку в бутылке с шампанским, а она правильно называется мюзле, легко открутить при помощи специального «хвостика», но так было не всегда.
Первоначально мюзле изготавливали из веревки, но, как вы догадываетесь, такое мюзле было непрочным. Мюзле из проволоки было изобретено (скорее всего) в 1844 году. Именно в этот год Адольф Жаксон получил патент на проволочное мюзле.
Интересно, что существует легенда о проволочном мюзле. Знаете кому приписывают авторство? Мадам (вдове) Клико (да-да, той самой знаменитой вдове). Мол, Мадам выдернула металлическую косточку из своего старого корсета, чтобы специально закрутить ею пробку на бутылке с шампанским своего производства. Вероятнее всего, это лишь красивый миф.
Что ж миф оставляем в стороне. К середине XIX века проволочные мюзле вытеснили веревочные, а в быт человека вошли вот такие щипцы для мюзле.
Были и вот такие специальные ножи для открытия шампанского. Обычно он хранился у дворецкого.
В наше время пользуются спросом вот такие щипцы для открытия шампанского. У меня винтажные, приблизительно 1970-х, но в интернет-магазинах продают один в один современные. Правда, некоторые современные щипцы, весьма хлипкие.
Не могу не написать и несколько слов про сабраж и сабли для шампанского (сабраж).
Сабраж, который в наши дни переживает новую волну популярности, невозможен без сабли для сабража.
Интересно, что в прошлом во время балов, званых обедов, официальных приемов сабраж не проводили. Эффективное сбивание горлышка бутылки и фонтан выливающегося шампанского являлись атрибутом холостяцких вечеринок лихих гусар. В любом другом месте открывать шампанское нужно было бесшумно, без брызг, чтобы не напугать дам, не залить наряды присутствующих гостей и интерьеры.
Бокалы для шампанского: залог правильного вкуса
Современные виноделы и сомелье утверждают, что выбор бокалов для шампанского играет важную роль в раскрытии аромата и вкуса напитка. Внешний вид, форма и объем бокала полностью зависит от крепости напитка и уровня сахара.
Самым популярным в наши дни является узкий бокал - флюте (флют). Считается, что форма такого бокала сохраняет пузырьки (перляж) и подчеркивает прозрачность напитка.
Кроме флюте есть бокал-тюльпан и купе(coupe de champagne).
Алкогольную пирамиду из шампанского и сегодня создают только из бокалов купе.
А еще есть стакан для шампанского. Чаще всего стаканы для шампанского использовали на пикниках, которые были очень популярны в XIX – начале XX векa.
Существует мнение, что стаканы для шампанского канули в прошлое, но это не совсем так. В наши дни стаканы для шампанского могут подать в бизнес классе самолета.
Венчики для шампанского: элегантная борьба с перляжем
С появлением сухого шампанского перляж (пузырьки) стал заметно сильнее. Про историю шампанского и венчики можно прочитать здесь. Именно эта «чрезмерная» насыщенность напитка газом воспринималась как дефект, который нужно устранить. Особенно перляж донимал дам. Пузырьки норовили попасть в нос и вызвать чихание, которое в обществе порицалось. На помощь пришли специальные венчики для шампанского.
Кран для шампанского: необходимость в сохранности шампанского
Для сохранения свежести шампанского в уже открытой бутылке использовались специальные пробки с дозаторами и кранами
А еще существовали кувшины для шампанского. Хотя они не были столь популярны, но в старинных каталогах кувшины проходят.
С наступающим Старым Новым годом! 🍾🥂🎄
А почему этот праздник возник в России можно прочитать здесь
А если коротко, то эту новую традицию отобразил в своем стихотворение В.А. Гиляровский:
С тех пор, как грянула свобода,
Мне все на свете трын-трава.
Я правлю в год два Новых года
И два Христовых Рождества.