Вот подробный рецепт приготовления печенки говяжьей в сметане на сковороде с луком:
Ингредиенты:
— 500 г говяжьей печени
— 1 большая луковица
— 2-3 столовые ложки сметаны (желательно жирной)
— 2 столовые ложки растительного масла
— 100 мл воды (или бульона)
— 1 чайная ложка соли (по вкусу)
— 1/2 чайной ложки черного молотого перца (по вкусу)
— 1/2 чайной ложки молотого кориандра (по желанию)
— 1 лавровый лист (по желанию)
— Зелень для украшения (по желанию)
Инструкция:
1. Подготовка печени:
— Говяжью печень тщательно промойте, удалите пленки и жилки. Нарежьте на куски толщиной около 1 см.
— Если печень жесткая, можно замочить её в молоке на 30-60 минут, чтобы уменьшить горечь.
2. Подготовка лука:
— Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или кубиками, как вам удобнее.
3. Обжарка лука:
— На разогретую сковороду с растительным маслом выложите нарезанный лук. Обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета, примерно 5-7 минут, помешивая, чтобы лук не подгорел.
4. Жарка печени:
— В сковороду с луком добавьте нарезанную печень и обжаривайте её с обеих сторон до румяной корочки, около 5-7 минут. Убедитесь, что печень не пересушена, она должна оставаться мягкой.
5. Добавление сметаны и жидкости:
— В сковороду с печенью и луком добавьте сметану, соль, перец и, если хотите, кориандр. Перемешайте.
— Влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист (по желанию), и доведите до кипения.
6. Тушение:
— Уменьшите огонь до слабого и накройте сковороду крышкой. Тушите печень в соусе из сметаны около 10-15 минут. За это время печень станет мягкой, а соус загустеет.
7. Подача:
— Готовое блюдо украсьте зеленью (например, петрушкой или укропом). Печень можно подавать с картофельным пюре, гречкой или рисом.
Советы:
— Если вы любите более насыщенные вкусы, можно добавить немного белого или красного вина в соус.
— В качестве гарнира подойдут овощи на пару или тушеная капуста.
Приятного аппетита!