Вот подробный рецепт для приготовления домашних баранок с фаршем в духовке:
Ингредиенты для теста:
— Мука пшеничная — 500 г
— Соль — 1 ч. ложка
— Сахар — 1 ч. ложка
— Сухие дрожжи — 7 г
— Молоко — 200 мл
— Вода — 100 мл
— Масло растительное — 2 ст. ложки
— Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
— Тёплая вода (для активации дрожжей) — 50 мл
Ингредиенты для начинки:
— Мясной фарш (свинина, говядина или смесь) — 300 г
— Лук — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Масло растительное для жарки — 1 ст. ложка
Инструкции по приготовлению:
Подготовка теста:
1. В небольшой миске соедините тёплую воду (50 мл) с сахаром и дрожжами. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи начали работать (на поверхности должна появиться пена).
2. В большой миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление и влейте молоко, растительное масло и смесь с дрожжами.
3. Постепенно замешивайте тесто. В процессе добавьте воду и продолжайте месить, пока тесто не станет мягким и эластичным.
4. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1-1.5 часа в теплом месте, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме.
Подготовка начинки:
1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку чеснок, затем фарш. Обжаривайте до готовности, помешивая, чтобы мясо не стало комками.
4. Посолите, поперчите по вкусу и дайте остыть.
Формирование баранок:
1. Разделите поднявшееся тесто на небольшие порции (примерно 10-12 штук).
2. Каждую порцию раскатайте в тонкий круг диаметром около 10 см.
3. В центр каждого круга положите немного мясной начинки.
4. Сформируйте баранки, соединяя края теста и слегка прижимая их, чтобы получился кольцевой или овальный формы хлебец.
Выпекание:
1. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него баранки.
2. Смажьте их сверху взбитым яйцом для румяной корочки.
3. Дайте постоять на противне около 15-20 минут для расстойки, чтобы они слегка увеличились в размере.
4. Разогрейте духовку до 180-200°C.
5. Выпекайте баранки в течение 25-30 минут до золотистой корочки.
Подавайте баранки горячими, с соусом или любимыми гарнирами. Приятного аппетита!