Вот подробный рецепт скумбрии на зиму с овощами (рыбный салат):
Ингредиенты:
— Скумбрия — 1 кг
— Морковь — 2-3 шт.
— Лук репчатый — 2 шт.
— Болгарский перец — 2 шт.
— Помидоры — 3-4 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Уксус 9% — 2-3 ст. ложки
— Соль — 1-1,5 ст. ложки
— Сахар — 1 ст. ложка
— Растительное масло — 100 мл
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Гвоздика — 2-3 шт.
— Перец горошком — 5-7 шт.
— Вода — 500 мл
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
— Разделайте скумбрию: удалите голову, хвост, выпотрошите и хорошо промойте.
— Нарежьте рыбу на кусочки средней величины (примерно 3-4 см).
— Отварите скумбрию в подсоленной воде около 10-15 минут до готовности. Важно не переварить рыбу.
2. Подготовка овощей:
— Морковь почистите и нарежьте тонкими кружочками или натрите на крупной терке.
— Лук очистите и нарежьте полукольцами.
— Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
— Помидоры нарежьте мелкими кусочками, а чеснок измельчите.
3. Приготовление маринада:
— В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте уксус, растительное масло, соль, сахар, лавровый лист, черный и горошек перец и гвоздику.
— Перемешайте и дайте закипеть. Варите маринад на среднем огне 5 минут, затем добавьте чеснок и овощи (морковь, лук, болгарский перец и помидоры). Прокипятите всё вместе 5-7 минут.
4. Сборка салата:
— В стерилизованные банки укладывайте слоями кусочки рыбы и овощи.
— Залейте горячим маринадом так, чтобы всё было покрыто жидкостью.
— Закатайте банки крышками и переверните их вверх дном, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
5. Хранение:
— После того как банки остынут, храните их в прохладном, темном месте. Через 2-3 недели салат будет готов к употреблению.
Этот салат получается ароматным, с насыщенным вкусом рыбы и овощей. Он отлично подходит как закуска или основное блюдо на зиму!