Сегодня обсудим, как правильно жарить картошку. Кажется, что ничего проще нет, но на самом деле это не так. Дело в том, что правильно пожарить картошку — это почти экзамен на кулинарное мастерство. Это задача с множеством тонкостей. Важно обращать внимание на детали, ведь испортить картошку проще простого, как сообщает Дзен-канал «Кухня Технолога».
Как же правильно приготовить ароматный жареный картофель
Во-первых, нужно нарезать картошку соломкой или тонкими дольками. Если куски будут слишком крупные, картофель обжарится снаружи, а внутри останется сырым. Крупная нарезка допустима, только если вы планируете тушить, а не жарить.
Одним из главных секретов приготовления жареной картошки является ее промывка. Необходимо отправить картофель в холодную воду на 5−10 минут, затем хорошенько промыть проточной водой. Эта процедура поможет удалить лишний крахмал, что сделает картошку более вкусной и предотвратит прилипание к сковороде. После мытья откиньте картофель на дуршлаг, чтобы он подсох. Это уменьшит количество брызг масла в процессе жарки.
Для жарки стоит использовать рафинированное масло. Отличными вариантами будут подсолнечное, кукурузное или авокадовое масло. Чтобы пожарить картофель нужно включить сильный огонь и разогреть сковороду. Наливаем масло и ждем 30 секунд, чтобы оно прогрелось, после чего выкладываем картофель.
Секрет жарки
Стараемся укладывать картофель слоем не более 5 см, иначе он будет тушиться, а не жариться. Чтобы картофель не развалился и не превратился в кашу, нужно жарить картошку на сильном огне с одной стороны, не перемешивая, до золотистой корочки. Это придаст богатый вкус блюду. А вот, когда картошка подрумянится, нужно аккуратно перевернуть ее.
А соль лишь в конце
Соль нужно добавлять в конце жарки. После этого продолжаем жарить картошку на среднем огне еще 7 минут. Соль выделит воду из картошки, и часть её нужно будет испарить, иначе картошка получится слишком мягкой.
В конце накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь до минимума, готовим еще 5 минут. Это нужно, чтобы картошка не пересохла и не пережарилась. После этого снимаем с огня и подаем. Приятного аппетита!