Паэлья с курицей — это вкусное и ароматное испанское блюдо, которое сочетает в себе рис, специи и мясо. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
— Курица (бедра или филе) — 500 г
— Рис (лучше использовать специальный рис для паэльи, например, сорта арборио или бомбали) — 250 г
— Оливковое масло — 3 ст. ложки
— Лук — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Помидоры — 2 шт. (или 200 г консервированных помидоров)
— Перец болгарский — 1 шт. (красный или желтый)
— Зеленый горошек — 100 г (замороженный или свежий)
— Сафран — 1/4 ч. ложки (или куркума, если нет сафрана)
— Паприка — 1 ч. ложка
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Бульон (куриный или овощной) — 750 мл
— Соль, перец — по вкусу
— Лимон — 1 шт.
— Петрушка свежая — для украшения
Приготовление:
1. Подготовка курицы: Разделите курицу на порционные куски (бедра или филе, можно использовать и целую курицу, разрубленную на части). Обжарьте куски курицы на оливковом масле до золотистой корочки. Это займет около 5-7 минут с каждой стороны. Выньте курицу и отложите.
2. Обжарка овощей: В той же сковороде, где жарилась курица, добавьте нарезанный мелкими кубиками лук и обжаривайте его до мягкости (около 3-5 минут). Затем добавьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками болгарский перец. Жарьте все вместе еще 3-4 минуты.
3. Помидоры и специи: Нарежьте помидоры кубиками или используйте консервированные. Добавьте их к овощам в сковороду, вместе с паприкой, сафраном (или куркумой), лавровым листом, солью и перцем. Тушите все это на среднем огне 5-7 минут, чтобы помидоры дали сок.
4. Рис: Всыпьте рис в сковороду и тщательно перемешайте с овощами и специями. Обжаривайте его 1-2 минуты, чтобы он впитал все ароматы.
5. Бульон: Влейте горячий бульон (или воду, если нет бульона), доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до среднего и распределите курицу поверх риса. Варите все на медленном огне 20-25 минут, не помешивая (если рис впитает всю жидкость, но он еще не готов, добавьте немного воды или бульона).
6. Добавление горошка: За 5 минут до готовности добавьте зеленый горошек. Он не должен вариться долго, чтобы сохранить свою яркую зелень и свежий вкус.
7. Отдых: Когда паэлья будет готова, выключите огонь и оставьте паэлью под крышкой на 5 минут, чтобы все компоненты пропитались ароматами.
8. Подача: Подавайте паэлью горячей, украсив свежей петрушкой и дольками лимона. По желанию можно добавить немного оливкового масла сверху.
Приятного аппетита!