Скандинавские учёные проследили связь между разными видами добавленного сахара в рационе и семью сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ): самая большая угроза обнаружилась в сладких напитках, в том числе газировке. При этом новое исследование частично реабилитировало лакомства вроде тортов и шоколада.
О пагубном влиянии сахара на человеческий организм науке известно немало. Исследования показывают, что чрезмерное его потребление ведёт к ожирению, вредит кровеносной системе, разрушает нормальную микрофлору кишечника, вызывает сбои в работе иммунитета. При этом учёные редко рассматривают связь между отдельными видами сладостей и конкретными заболеваниями сердца и сосудов. Подробнее изучить этот вопрос решили сотрудники Лундского университета (Швеция) вместе с коллегами из Копенгагенского университета (Дания).
Выборку для исследования – почти 70 тыс. человек в возрасте от 45 до 83 лет – сформировали с помощью двух исследовательских проектов, посвящённых изучению влияния образа жизни на здоровье шведов. В 1997 и 2009 годах участники заполняли анкеты, где часть вопросов касалась питания, в том числе потребления сахара и трёх видов содержащих его продуктов. Среди последних – подслащённые напитки, включая газировку и фруктовые соки, разного рода лакомства (выпечка, мороженое, конфеты и шоколад), а также сладкие добавки (мёд, варенье и джем).
Учёные выяснили, у кого из респондентов впоследствии диагностировали ишемический или геморрагический инсульт, инфаркт миокарда, сердечную недостаточность, аортальный стеноз, мерцательную аритмию или аневризму брюшной аорты. Всего перечисленные диагнозы поставили почти 26 тыс. участников. Проведённый анализ показал, что сладкие напитки, в том числе газированные, повышали риск сердечно-сосудистых заболеваний сильнее остальных продуктов с добавленным сахаром. Авторы объяснили это тем, что сладкое в жидкой форме обычно плохо насыщает, из-за чего легко допустить чрезмерное употребление.
Интересно, что минимальный уровень потребления сахара также оказался связан с высоким риском сердечных патологий. Учёные предполагают, что эти люди могли придерживаться очень строгой диеты или ограничивать сладкое из-за уже существующих проблем со здоровьем. Вероятно, это и повлияло на их результаты.
В то же время у тех, кто иногда баловал себя выпечкой или кусочком шоколада, корреляция со всеми рассмотренными ССЗ оказалась отрицательной. И хотя наблюдательный характер изыскания не позволил сделать выводов о причинно-следственной связи, авторы высказали мнение, что слишком ограничивать себя в сладком ради здоровья сердечно-сосудистой системы нет необходимости.
Впрочем, подчеркнули они, для полного понимания воздействия сладкого на организм нужны дополнительные исследования. Вдобавок питание во многом зависит от демографических и культурных особенностей, так что в других странах результаты могут отличаться от полученных в Швеции.
Андрей Беловешкин, врач, к.м.н., эксперт по здоровому образу жизни
– Хотя ответственность за наше питание лежит на нас самих, в значительной степени выбор продуктов связан с лоббированием своих интересов предприятиями пищевой промышленности. Давайте разберёмся без теорий заговора на примере компаний Big Soda (крупнейших в мире производителей сахарных напитков, таких как Coca-Cola, Pepsi). Попытки замалчивать результаты исследований о вреде сахара путём подкупа учёных со стороны Big Soda начались ещё в 1960-х. Сегодня влияние на общественное мнение формируется более хитрыми механизмами. Какие исследования финансирует Big Soda? Эти исследования направлены на создание «неопределённости» о вреде сахара и о незначительной роли потребления сахара в проблеме ожирения, также финансируемые исследования касаются первостепенной важности физической активности, а не питания. Ключевая стратегия влияния на общественное мнение – это подмена истины. Big Soda внедряет идею о «подсчёте калорий», «неважно, откуда калории, главное баланс», «причина ожирения – недостаток физической активности, а не продукты питания» и т.п. Получается, что в избыточном весе виноваты не производители, а ленивые и гиподинамичные потребители. Поэтому Big Soda и финансирует спортивные мероприятия – в соответствии с этой теорией, а также разных лидеров мнений, кто придерживается этих теорий. Обращаю ваше внимание, что физическая активность работает для похудения лишь в краткосрочном, а не долгосрочном периоде. Вывод очень прост: ешьте цельные продукты с умеренной обработкой и с высокой биологической ценностью.