Алла крудайола - это соус-заправка из сырых составляющих, которые не требуют варки.
В Италии такую пасту предпочитают готовить летом, в жару, когда время на кухне стараются проводить по минимуму.
Но кто нам запретит готовить такую пасту в любое время года, верно!?
В классическом рецепте этой заправки присутствуют только помидоры, базилик, масло и чеснок, но мне ещё нравится добавлять маслины. А иногда я заменяю свежие помидоры вялеными, хотя это уже получается не крудайола, ведь крудо - означает сырой. Но если помидоры не вялятся специально для этого блюда, а уже подготовлены заранее и теперь просто вынимаются из банки, то такая замена вполне укладывается в концепцию блюда - проводить минимум времени на кухне и включать плиту только для варки макарон (а иногда использовать ранее отваренные).
Приготовление:
Черри помыть, разрезать на четыре части, положить в дуршлаг и посолить, оставить на 10мин. Руками или ложкой отжать помидоры, чтобы стёк лишний сок.
С маслин слить воду, положить маслины к помидорам.
Туда же крупно порезанный чеснок и листики базилика.
Всё перемешать, выложить в банку и залить маслом. Накрыть крышкой и оставить на несколько часов, чтобы составляющие соуса отдали свой аромат маслу.
Я оставляла на столе часов на 5-6, так как в холодильнике масло сильно густеет.
Отварить макароны, выложить на тарелки, заправить Аllacrudaiola и добавить кусочки моцареллы.
* После того как соус закончится, оставшимся ароматным маслом можно заправлять салаты или те же макароны.
Состав:
- 20 помидоров черри
- 15 маслин без косточек (можно и больше)
- пару веточек зелёного базилика (только листья)
- 2-3 зубчика чеснока
- оливковое масло, EV, самое лучшее, которое найдёте (1стакан или около того)
- паста пенне - пёрышки (на самом деле, любые макароны хорошего качества)
- моцарелла
- соль
