Лёгкий и, благодаря луку-порею, ароматный суп на любой сезон.
Приготовление:
В кастрюлю налить воды, примерно 1,5 литра, положить промытую куриную часть и варить до готовности (не забывая снять пенку). После чего, вынуть курицу и остудить.
Пока варится курица, лук-порей тонко нашинковать (белую и зелёную части), обжарить на растительном масле до мягкости.
Картофель очистить и порезать маленькими кубиками.
В куриный бульон положить картофель, обжаренный лук, горошек (аквафабу(жидкость) с горошка предварительно слить).
Развести бульоном горчицу (не порошок, а именно пасту) и влить в суп.
Добавить специи, измельчённую курицу. Варить до готовности картофеля.
В готовый суп добавить кусочек сливочного масла и дать настояться 10-15 минут.
Состав:
- 1 целая куриная грудка, на кости, без кожи (или любая имеющаяся часть курицы)
- 2 средних стебля лука-порея
- 1б. (400г.) зелёного горошка (или замороженного)
- 1ч.л. не острой горчицы
- 1-2 картофелины
- перец
- соль
- мускатный орех
- растительное масло
- 20-30г.сливочного масла
- вода
