Рецепт рыбных зраз:
Ингредиенты:
— Филе рыбы (например, треска, судак или лещ) — 500 г
— Картофель — 2-3 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Яйцо куриное — 1 шт.
— Мука — 2 ст. ложки
— Молоко — 50 мл
— Сливочное масло — 30 г
— Соль, перец — по вкусу
— Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
— Растительное масло — для жарки
Для начинки:
— Яйца вареные — 2 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Сливочное масло — 30 г
— Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка картофеля:
— Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду, сделайте пюре, добавив молоко и сливочное масло. Отложите в сторону, чтобы пюре немного остыло.
2. Приготовление рыбы:
— Филе рыбы пропустите через мясорубку или мелко нарежьте ножом.
— Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости.
— Рыбное филе соедините с обжаренным луком, добавьте яйцо, соль, перец и тщательно перемешайте. Вмешайте муку, чтобы масса стала густой.
3. Приготовление начинки:
— Яйца вареные нарежьте мелкими кусочками.
— Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Смешайте с яйцами, добавьте соль и перец по вкусу.
4. Формирование зраз:
— На ладонь выкладывайте немного рыбной массы и расплющивайте в лепешку.
— В центр лепешки выкладывайте начинку из яиц и лука.
— Заверните края и сформируйте аккуратные зразы.
5. Жарка зраз:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом.
— Обжаривайте зразы с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
6. Подача:
— Готовые зразы можно подавать с картофельным пюре, свежими овощами или салатом. Для украшения используйте зелень.
Советы:
— Вместо картофельного пюре можно использовать отваренный рис или гречку.
— Зразы можно приготовить и запечь в духовке: для этого после формирования зраз выложите их на противень, смазанный маслом, и запекайте при температуре 180°C около 20 минут.
Приятного аппетита!