Лагман из говядины — это вкусное и сытное блюдо, которое состоит из мясного бульона, лапши и овощей. Вот подробный рецепт его приготовления:
Ингредиенты:
Для мяса и бульона:
— Говядина (мякоть) — 500 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Помидоры — 2 шт. (или 2 столовые ложки томатной пасты)
— Болгарский перец — 1 шт.
— Картофель — 2 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец черный молотый — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Кориандр молотый — 1 чайная ложка
— Тмин — 1 чайная ложка
— Масло растительное — 2 столовые ложки
— Вода — 2 литра
Для лапши:
— Мука — 400 г
— Яйцо — 1 шт.
— Вода — 150-200 мл
— Соль — 1/2 чайной ложки
Для украшения и подачи:
— Зелень (кинза, петрушка) — по вкусу
— Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка лапши:
1. В миске смешать муку, яйцо, соль. Постепенно добавлять воду, замешивая тесто.
2. Месить тесто до эластичности, около 10-15 минут. Оставить тесто на 30 минут, накрыв полотенцем.
3. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать лапшу длиной около 5-7 см.
4. Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде до готовности (около 3-4 минут), затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
2. Приготовление бульона с мясом:
1. Говядину нарезать кубиками (около 2-3 см). Обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель — кубиками. Перец и помидоры нарезать мелкими кусочками.
3. Когда мясо подрумянится, добавить к нему лук и морковь, обжарить 5-7 минут до мягкости.
4. Добавить нарезанные помидоры (или томатную пасту) и обжарить еще 5 минут.
5. Влить в кастрюлю 2 литра воды, добавить лавровый лист, тмин, кориандр, черный перец и соль.
6. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
3. Завершающие этапы:
1. За 15 минут до конца варки добавить картофель и болгарский перец.
2. Чеснок мелко нарезать и добавить в бульон за 5 минут до готовности.
3. Готовый лагман разлить по тарелкам, сверху выложить лапшу.
4. Подача:
1. Лагман подается горячим, посыпанный зеленью.
2. Для остроты можно добавить несколько капель уксуса или нарезанный свежий чеснок.
Приятного аппетита!