Рецепт свиного языка с картофелем
Ингредиенты:
— Свиной язык — 1 шт. (около 800 г)
— Картофель — 4-5 шт.
— Лук — 1-2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Чёрный перец горошком — 5-7 шт.
— Соль — по вкусу
— Растительное масло — для жарки
— Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
— Вода — около 2 литров
Приготовление:
1. Подготовка свиного языка:
— Промойте свиной язык под холодной водой. Поместите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену, которая будет образовываться, и варите язык на слабом огне около 1,5-2 часов. Это нужно, чтобы мясо стало мягким и легко отделялось от кожи.
— После варки достаньте язык, охладите его, очистите от кожи. Для этого подденьте ножом край кожи и аккуратно снимите её. Затем нарежьте язык на тонкие ломтики.
2. Приготовление картофеля:
— Очистите картофель и нарежьте его на кубики или дольки.
— В отдельной кастрюле или сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте картофель до золотистой корочки, периодически помешивая, чтобы он не подгорел.
3. Приготовление овощей:
— Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс.
— В той же сковороде, где жарился картофель, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и чеснок. Жарьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Тушение:
— В большую кастрюлю или казан положите нарезанный свиной язык, обжаренные овощи и картофель. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.
— Залейте водой так, чтобы все ингредиенты были покрыты, и поставьте на средний огонь.
— Когда всё начнёт кипеть, уменьшите огонь и тушите на медленном огне около 30-40 минут, чтобы все вкусы хорошо смешались и картофель стал мягким.
5. Подача:
— Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью перед подачей на стол.
— Подавайте горячим с кусочком свежего хлеба.
Приятного аппетита!