Вот подробный рецепт говядины тушеной с подливкой на сковороде:
Ингредиенты:
— Говядина (мякоть) — 600 г
— Лук — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Мука — 1 ст. ложка (для загустения подливки)
— Соль, перец — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Вода или бульон — 300-400 мл
— Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для баланса вкуса)
— Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
— Говядину нарежьте на кубики среднего размера (примерно 2-3 см).
— Обсушите мясо бумажным полотенцем, чтобы оно не «брызгало» при жарке.
2. Обжарка мяса:
— На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло.
— Выложите кусочки мяса в разогретое масло и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, периодически переворачивая. Это займет около 7-10 минут.
— После того как мясо подрумянится, выньте его из сковороды и отложите в сторону.
3. Подготовка овощей:
— Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
— Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками.
— Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
4. Приготовление подливки:
— В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте немного масла (если нужно).
— Обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и обжаривайте еще 3-4 минуты.
— Добавьте чеснок, продолжайте обжаривать 1-2 минуты до появления аромата.
— Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы она не образовала комков. Мука придаст соусу густоту.
5. Тушение:
— Верните мясо в сковороду к овощам.
— Добавьте томатную пасту, соль, перец и лавровый лист.
— Влейте воду или бульон, чтобы покрыть мясо. При необходимости добавьте сахар для баланса вкуса.
— Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой.
— Тушите мясо на слабом огне 1-1,5 часа, пока оно не станет мягким и не пропитается вкусами. Если жидкость испарится, добавьте еще немного воды или бульона.
6. Подача:
— Когда мясо готово, снимите сковороду с огня.
— Подавайте говядину с подливкой, посыпанную свежей зеленью, к картофельному пюре, отварному рису или любому гарниру по вашему выбору.
Приятного аппетита!