Цыплёнок табака — это одно из самых популярных блюд в грузинской кухне, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Вот подробный рецепт,
как приготовить цыплёнка табака в духовке.
Ингредиенты:
— Цыплёнок (1 шт.) — около 1–1,2 кг
— Чеснок (4–5 зубчиков)
— Масло сливочное — 50 г
— Масло растительное — 3–4 ст. ложки
— Лимон (1 шт.)
— Специи: чёрный перец, паприка, кориандр молотый — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Свежий тимьян или розмарин (по желанию)
— Белое вино (100 мл) — по желанию
— Мёд (1 ч. ложка) — по желанию
Подготовка:
1. Подготовка цыплёнка:
— Промойте цыплёнка и обсушите его бумажными полотенцами.
— Для того чтобы курица прожарилась равномерно, нужно ее распластать. Для этого аккуратно разрежьте вдоль спины (по хребту) и удалите его. Расположите цыплёнка грудкой вниз и, используя нож, аккуратно разделите грудную кость, при этом расправив цыплёнка. Получится плоская форма.
2. Маринад:
— В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, специи (паприку, кориандр и чёрный перец). При желании добавьте немного мёда для сладости.
— Натрите получившейся смесью цыплёнка с обеих сторон. Оставьте мариноваться на 30 минут (можно оставить на 1-2 часа, если есть время).
3. Приготовление:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— В большой сковороде с толстым дном (желательно чугунной) растопите сливочное масло и добавьте растительное масло.
— Поместите цыплёнка в сковороду кожей вниз, прижмите его чем-то тяжёлым (например, сковородой или утяжелителем). Это обеспечит хрустящую корочку.
— Обжаривайте цыплёнка на среднем огне 10-15 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
— Переверните цыплёнка и отправьте сковороду в разогретую духовку. Запекайте 20-30 минут до полной готовности. В процессе можно сбрызнуть цыплёнка белым вином, чтобы придать дополнительный аромат и мягкость.
4. Подача:
— Когда цыплёнок готов, достаньте его из духовки и дайте немного остыть.
— Подавайте цыплёнка табака горячим, порезав его на порции. Обычно его подают с картофелем, зеленью, лавашом или свежими овощами.
Приятного аппетита!