Для большинства людей сыр — это удовольствие, повод для гастрономических экспериментов или ключевой элемент романтического ужина. Но иногда за вкусной корочкой скрываются «тайные агенты» — аллергены, на которые стоит обратить внимание. Сегодня мы расскажем, что именно может подпортить ваши отношения с этим продуктом и как выбрать безопасного сырного партнера.
Лактоза — естественный компонент молока, а значит, и сыра. Но для некоторых людей этот ингредиент превращается в испытание: от вздутия до серьезного дискомфорта. Есть хорошая новость: не все сыры одинаково богаты лактозой. Твердые и выдержанные сорта (пармезан и чеддер), практически теряют всю лактозу в процессе созревания. Так что если вы в клубе тех, кто дружит с сыром, но не с лактозой — обращайте внимание на такие варианты.
Если лактоза — это больше про непереносимость, то молочные белки, такие как казеин, могут стать настоящим аллергеном. Иммунная система путает их с врагами и начинает артиллерийское сражение. Для таких случаев на рынке уже есть отличные решения — растительные сыры. Они сделаны из кокоса, орехов, сои, гороха и прочих альтернативных ингредиентов, при этом сохраняя сырную текстуру и вкус, но не вызывая неприятностей.
Некоторые сыры радуют нас своим разнообразием вкусов благодаря добавкам — орехам, травам, специям и так далее. Но здесь тоже нужно быть осторожным: эти дополнения могут быть источником аллергии. Если у вас есть индивидуальная реакция на орехи, чеснок или другие ингредиенты, внимательно изучайте состав или готовьте свои кулинарные улучшайзинги самостоятельно.