Рецепт мяса веревочкой по-китайски
Ингредиенты:
— 500 г свинины (лучше брать шейку или карбонад)
— 1 столовая ложка соевого соуса
— 1 чайная ложка кунжутного масла
— 1 чайная ложка рисового уксуса
— 1 столовая ложка сахара
— 2 зубчика чеснока
— 1 средняя луковица
— 1 небольшой перчик чили (по желанию)
— 1 столовая ложка кукурузного крахмала
— 3 столовые ложки растительного масла для жарки
— 1 столовая ложка воды
— 1 столовая ложка молотого черного перца
— 1 столовая ложка имбиря (свежий или молотый)
— 2 столовые ложки соевого соуса для маринада
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
— Свинину нарежьте на тонкие длинные полоски (желательно толщиной около 0,5 см). Можно немного отбить мясо, чтобы оно стало мягче.
2. Маринование мяса:
— В миске смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, чайную ложку кунжутного масла, рисовый уксус и сахар. Добавьте нарезанные полоски мяса и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 20–30 минут.
3. Приготовление соуса:
— Измельчите чеснок и имбирь. Лук нарежьте полукольцами, а чили — тонкими колечками.
— В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку воды, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и немного черного перца (по вкусу). Это будет основа для соуса.
4. Жарка мяса:
— Разогрейте сковороду или вок с растительным маслом. Когда масло станет горячим, выложите мясо (не все сразу, а порциями) и обжаривайте до золотистой корочки. Это займет около 2-3 минут с каждой стороны. Выньте мясо и отложите.
5. Готовка овощей:
— В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте немного масла, если нужно. Обжарьте лук, чеснок, имбирь и чили до золотистого цвета.
6. Соединение всех ингредиентов:
— В сковороду добавьте жареное мясо, затем влейте соус, подготовленный заранее. Хорошо перемешайте все ингредиенты и жарьте еще 2–3 минуты, чтобы мясо пропиталось соусом и стало ароматным.
7. Подача:
— Подавайте мясо горячим, посыпав сверху мелко нарезанным зеленым луком или кунжутом (по желанию).
Советы:
— Это блюдо можно подавать с отварным рисом или лапшой.
— Для разнообразия можно добавить в соус немного томатной пасты или соуса хоисин для более сладкого вкуса.