Габаджоу (или Габа Джоу) – это традиционное китайское блюдо из жареных кусочков курицы или свинины в кисло-сладком соусе. Оно популярно в китайской кухне и обладает ярким вкусом за счет сочетания сладости, кислоты и пряности. Вот подробный рецепт Габаджоу в кисло-сладком соусе:
Ингредиенты:
Для основного блюда:
— 500 г куриного филе (или свинины) — нарезать кубиками
— 1 яйцо
— 2 столовые ложки кукурузного крахмала
— 2 столовые ложки муки
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/2 чайной ложки черного перца
— 1/4 стакана растительного масла (для жарки)
— 1/2 красного болгарского перца (нарезать крупными кубиками)
— 1/2 зеленого болгарского перца (нарезать крупными кубиками)
— 1/2 луковицы (нарезать крупными кусками)
— 1/2 стакана ананаса (из банки или свежий, нарезать кубиками)
Для кисло-сладкого соуса:
— 3 столовые ложки кетчупа
— 2 столовые ложки яблочного уксуса (или рисового уксуса)
— 3 столовые ложки сахара
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 2 столовые ложки воды
— 1/2 чайной ложки соли
— 1 чайная ложка кукурузного крахмала (растворить в 1 столовой ложке воды)
Приготовление:
1. Подготовка курицы:
— Курицу нарезать кубиками (примерно 2-3 см).
— В миске взбить яйцо, добавить соль, перец, кукурузный крахмал и муку, перемешать до получения густого теста.
— Окунуть каждый кусочек курицы в тесто, тщательно обваляв его.
2. Жарка курицы:
— В сковороде или фритюрнице разогреть растительное масло.
— Жарить куриные кусочки порциями, чтобы они не прилипали друг к другу, до золотистой корочки (около 4-5 минут).
— Выложить готовую курицу на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Приготовление соуса:
— В небольшой кастрюле смешать кетчуп, уксус, сахар, соевый соус, воду и соль.
— Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая.
— Когда соус начнет кипеть, добавить растворенный в воде кукурузный крахмал и хорошо перемешать, чтобы соус загустел (около 1-2 минут).
4. Жарка овощей:
— В той же сковороде, где жарилась курица, добавить немного масла.
— Выложить нарезанные болгарские перцы и лук, жарить на среднем огне 2-3 минуты, чтобы овощи стали мягкими, но оставались хрустящими.
— Добавить ананас и жарить еще минуту.
5. Смешивание:
— В сковороду с овощами и ананасом добавить жареную курицу.
— Полить все кисло-сладким соусом и тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт соусом.
— Прогреть все вместе еще 2-3 минуты, чтобы блюдо прогрелось.
6. Подача:
— Подавайте горячим, посыпав сверху зеленым луком или кунжутом по желанию.
— Габаджоу можно подавать с рисом или лапшой.
Приятного аппетита!