Рецепт свиной вырезки на мангале
Ингредиенты:
— Свиная вырезка — 1 кг
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Лимон — 1 шт.
— Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
— Горчица (по желанию) — 1 ст. ложка
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Сушеные травы (тимьян, розмарин, орегано) — 1 ч. ложка
— Мед (по желанию) — 1 ч. ложка
— Паприка (по желанию) — 1 ч. ложка
Подготовка:
1. Маринад для вырезки:
— В миске смешайте оливковое масло, выдавленный чеснок, сок лимона, горчицу (если используете), мед (по желанию) и специи (соль, перец, сушеные травы). Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились.
2. Подготовка мяса:
— Свиную вырезку хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.
— Если вы хотите, чтобы мясо было мягким и пропитанным маринадом, можно немного проколоть его ножом или сделать неглубокие надрезы вдоль волокон.
3. Маринование:
— Положите вырезку в миску с маринадом или обмажьте мясо маринадом с обеих сторон. Закройте пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
4. Приготовление на мангале:
— Разогрейте мангал до средней температуры.
— Выньте мясо из маринада и дайте немного стечь лишней жидкости.
— Поместите свиную вырезку на решетку или шампуры, в зависимости от того, как предпочитаете готовить.
— Обжаривайте вырезку на мангале, регулярно переворачивая мясо, чтобы оно равномерно прожарилось. Время приготовления зависит от толщины куска мяса и температуры мангала, но примерно это займет 20-30 минут.
— Для достижения золотистой корочки на мясо можно нанести оставшийся маринад в процессе жарки.
5. Проверка готовности:
— Чтобы убедиться, что мясо готово, проткните его ножом или вилкой. Если сок из мяса прозрачный, значит, вырезка готова.
6. Подача:
— Готовую свиную вырезку можно нарезать на ломтики и подать с гарниром из овощей, картофеля или свежими салатами. Также хорошо подойдет соус на основе йогурта или чесночный соус.
Приятного аппетита!