Пора лепить и варить вареники, именно они считаются традиционным блюдом на Старый Новый год. Так то на стол можно ставить любые блюда по вкусу, это само собой, и вообще этот праздник как бы дает второй шанс на то, что не успели 31го декабря. Может быть встретится со старыми знакомыми, с ними отметить. Или же вам просто не хватило еще зимних "каникул", вот их продолжение, одно только плохо - 14го у многих рабочий день, так что отмечать надо умеренно.
Среди прочих угощений, на втором новогоднем столе выделяются вареники, они его главное блюдо. И покупными тут не обойтись, только самим лепить надо, потому как в начинку вареников хозяйки добавляют "сюрпризы" и у каждого свое значение. Правда получается, что и лепить вареники хозяйке придется в одиночестве, иначе про эти добавки все узнают и будет не так интересно.
В итоге процесс поедания вареников превращается в шуточное гадание, потому как всегда интересно, кому что достанется и кого что ждет в новом году.
Хотя я слышала, что сейчас популярна услуга приготовления вареников с сюрпризами на заказ.
Что можно со смыслом положить в начинку:
- Сахар - к сладкой жизни, то есть добиваться всего будет легко
- Нитку - к дальней дороге, к интересному путешествию
- Перец - к ярким событиям в жизни
- Фасоль - к пополнению в семье или просто новому другу
- Лавровый лист - к карьерному росту, к славе
- Укроп - к здоровью
- Грецкий орех - к благополучию в семье
- Монетку - к богатству, но это добавка опасная, как бы не иметь ей значение "к визиту к стоматологу", лучше её заменить на зернышко граната, оно тоже говорит о богатстве. Есть ещё рисинка - к достатку, но в любой ли начинке получится ее заметить?
Сюрпризы не во все вареники кладем, только в часть, не только же погадать, но и поесть нужно 🥳
Вареники на Старый Новый год
Предлагаю вам один из вариантов теста, по этому рецепту оно получается эластичное, мягкое и вареники не разваливаются при приготовлении.
Тесто:
На большую порцию, примерно 80-90 вареников:
- мука пшеничная - 900-950г
- вода - 300мл
- молоко 3,2% - 100мл
- яйцо - 2 шт
- растительное масло - 4 столовых ложки
- соль - 2 чайных ложки без горки
по мне так проще на 2 части поделить, месить удобнее
Тесто можно замесить в хлебопечке или руками.
Муку просеять и горкой высыпать на рабочую поверхность. Смешать молоко, воду и соль. В муке сделать углубление, в него аккуратно добавить яйцо и эту смесь. Вымешивать аккуратно тесто, масло добавить в процессе.
Чем дольше месить, тем тесто будет эластичнее. Готовое тесто положить в миску, прикрыть пленкой, оставить на часок.
Начинка:
Любая по вкусу. По мне так для "сюрпризов" лучше с картошкой, а к ней уже что-то из добавок: лук жареный, зелень, грибы жареные с луком. Но картошкой варианты не ограничиваются, можно сделать: с творогом, с сыром и зеленью, с сыром и творогом, с адыгейским сыром и так далее.
Главное очень хорошо залепить края вареника, чтобы начинка точно не убежала при варке.
Зеленые вареники "Воспоминание о лете"
Почему бы и не приготовить вареники сюрприз не только внутри, но и снаружи, зеленые наверняка домашних удивят и напомнят о лете, соскучились уже. Правда этот рецепт хорош в основном для тех, у кого запас шпината в морозилке.
Тесто:
- мука пшеничная - 450г
- сок шпината и вода, примерно пополам - 240 мл
- растительное масло - 40г (оливковое лучше)
Муку просеять, влить в неё воду и сок шпината, добавить масло и вымесить тесто. При необходимости, немного муки можно добавить. Тесто собрать в шар, прикрыть пленкой и оставить на полчаса.
Начинка:
- шпинат - 300г
- брынза - 200г
- лук репчатый - средняя головка
- чеснок - 1-2 зубчика
- растительное масло для жарки
Лук обжарить на масле и добавить порубленный шпинат (замороженный предварительно размораживать не надо). Жарить всё 5-7 минут. Добавить раздавленный зубчик или два чеснока, перемешать и дать остыть
Добавить измельченную брынзу и перемешать ещё раз. Начинка готова.
Готовим:
Всё как обычно. Тесто раскатать, вырезать кружочки стаканом или специальным приспособлением, положить в центр начинку и хорошо защипать края.
Зеленые вареники можно приготовить на пару или сварить.
🍽️🍽️🍽️
Или вот еще варианты вареников были в этой публикации:
С наступающим и спасибо за внимание!