Вот подробный рецепт приготовления свиного карбонада в духовке:
Ингредиенты:
— Свиной карбонад — 1 кг
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Лук — 2 штуки
— Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Сухие травы (тимьян, розмарин, орегано) — по вкусу
— Горчица (по желанию) — 1 столовая ложка
— Мед — 1 столовая ложка (по желанию)
— Вино (красное или белое) — 100 мл (по желанию)
Инструкции:
1. Подготовка мяса:
— Карбонад тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
— Если на мясе есть лишний жир или пленки, аккуратно их удалите.
— Вырежьте небольшие надрезы на мясной части карбонада, чтобы специи проникли глубже.
2. Приготовление маринада:
— Чеснок нарежьте мелкими кубиками или пропустите через чеснокодавилку.
— Лук нарежьте кольцами.
— В миске смешайте оливковое масло, чеснок, лук, сухие травы (тимьян, розмарин, орегано), соль и перец. Добавьте горчицу и мед, если хотите сделать вкус более насыщенным и слегка сладковатым.
— По желанию, можно добавить немного вина для аромата и мягкости мяса.
3. Маринование мяса:
— Полученной смесью равномерно покройте мясо, втирая специи и чеснок в надрезы.
— Уложите мясо в глубокую посуду или пакет для маринования и оставьте минимум на 2-3 часа (лучше оставить на ночь в холодильнике).
4. Запекание в духовке:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Поместите мясо на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.
— Сверху на карбонад можно положить еще несколько ломтиков лука или чеснока для дополнительного аромата.
— Запекайте мясо около 1.5-2 часов, периодически поливая его выделяющимся соком, чтобы оно не высыхало. За 20 минут до конца запекания можно снять фольгу, чтобы корочка подрумянилась.
5. Подача:
— Когда карбонад будет готов, выньте его из духовки и дайте немного отдохнуть, чтобы соки внутри мяса равномерно распределились.
— Нарежьте карбонад поперек волокон на порции и подавайте с гарниром из картофеля, овощей или салата.
Приятного аппетита!