Либжа — это традиционное блюдо, популярное в некоторых странах Ближнего Востока, представляющее собой мясо, запечённое с различными специями и
овощами. Вот подробный рецепт Либжа из говяжьей вырезки:
Ингредиенты:
— 600-700 г говяжьей вырезки
— 2-3 ст. ложки оливкового масла
— 2 луковицы
— 2 зубчика чеснока
— 1 морковь
— 1 болгарский перец
— 2 помидора
— 1 ч. ложка зиры
— 1 ч. ложка кориандра
— 1/2 ч. ложки куркумы
— 1/2 ч. ложки паприки
— Соль и перец по вкусу
— 1 ст. ложка томатной пасты
— 1 стакан воды или бульона
— Свежая зелень (петрушка или кинза) для подачи
Инструкция:
1. Подготовка мяса:
— Нарежьте говяжью вырезку на крупные куски (около 4-5 см).
— В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте мясо с каждой стороны до золотистой корочки, чтобы оно не потеряло соки. Это займет 5-7 минут. Выньте мясо из сковороды и отложите в сторону.
2. Приготовление овощей:
— Нарежьте лук полукольцами, морковь — тонкими кружочками, болгарский перец — полосками.
— В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте немного масла и обжарьте лук до мягкости (около 5 минут).
— Добавьте чеснок (порезанный мелко или через пресс) и морковь, жарьте ещё 2-3 минуты.
3. Добавление специй:
— Посыпьте овощи зирой, кориандром, куркумой, паприкой. Перемешайте, чтобы специи раскрылись.
4. Томатная паста и помидоры:
— Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте с овощами.
— Нарежьте помидоры и добавьте их в сковороду, тушите ещё 3-5 минут до мягкости.
5. Тушение:
— Верните мясо в сковороду, добавьте стакан воды или бульона. Посолите и поперчите по вкусу.
— Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне около 40-50 минут, пока мясо не станет мягким.
6. Подача:
— Готовое блюдо подавайте с рисом, кускусом или лепёшками.
— Посыпьте свежей зеленью.
Советы:
— Чтобы мясо получилось более мягким, можно заранее замариновать его в смеси с оливковым маслом, специями и лимонным соком на 1-2 часа.
— Для дополнительного аромата можно добавить в блюдо лавровый лист или кардамон.
Приятного аппетита!