Классический чахохбили — это традиционное грузинское блюдо, которое готовится из курицы с добавлением множества ароматных трав и специй. Вот подробный рецепт чахохбили из курицы на сковороде.
Ингредиенты:
— Курица (целая или части, например, бедра, голени) — 1 кг
— Лук — 2 большие головки
— Помидоры — 3-4 штуки (или 400 г консервированных)
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Болгарский перец — 1 штука
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— Кориандр (свежий или молотый) — 1 ч. ложка
— Укроп — 1-2 веточки
— Тмин — 1/2 ч. ложки
— Кинза (свежая) — по вкусу
— Оливковое или растительное масло — 3-4 ст. ложки
— Соль и черный перец — по вкусу
— Вода — 200 мл
— Помидорная паста (по желанию) — 1 ст. ложка
— Перец чили (по желанию) — 1 штука
— Хмели-сунели — 1 ч. ложка
— Паприка (по желанию) — 1/2 ч. ложки
Инструкция:
1. Подготовка курицы:
Курицу разделите на куски (если используете целую курицу, разделите на части — грудки, бедра, голени). Обсушите курицу бумажным полотенцем.
2. Обжарка курицы:
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Обжаривайте курицу на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (по 5-7 минут с каждой стороны). После этого уберите курицу на тарелку.
3. Приготовление соуса:
В той же сковороде добавьте нарезанный полукольцами лук. Обжаривайте его до мягкости и легкого золотистого оттенка, примерно 5-7 минут.
4. Добавление помидоров:
Нарежьте помидоры кубиками или используйте консервированные помидоры (либо нарезанные, либо в виде пюре). Добавьте их в сковороду с луком и тушите 10 минут до мягкости помидоров и образования соуса. Если используете томатную пасту, добавьте её на этом этапе.
5. Приправы и специи:
К соусу добавьте мелко нарезанный чеснок, болгарский перец (по желанию — порезанный), хмели-сунели, кориандр, тмин, паприку, лавровый лист, соль и черный перец. Перемешайте.
6. Возвращение курицы в сковороду:
Верните курицу в сковороду, перемешайте с соусом, добавьте немного воды (200 мл). Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 30-40 минут, периодически помешивая, пока курица не станет мягкой и пропитается вкусами соуса.
7. Финиш:
За 5 минут до готовности добавьте свежую кинзу и укроп. Если хотите, можете добавить перец чили для пикантности. Попробуйте соус и, если необходимо, подкорректируйте вкус солью и специями.
8. Подача:
Чахохбили подавайте с гарниром, например, с рисом, картофелем или лавашом. Блюдо особенно вкусно в горячем виде.
Приятного аппетита!