Я недооценила куриный фарш. Оказывается с правильным соусом и еще несколькими секретами из него разве такой шедевр можно было приготовить.
Тефтели раньше готовила только из свинины. И традиционно в томатном соусе. Но теперь у меня есть рецепт на миллион. Эти тефтели стали моим коронным блюдом.
Достаем из морозилки куриный фарш. У меня всегда он есть в запасе. Готовлю я его из грудки. Мясо измельчаю только на мясорубке, никакого блендера. И обязательно вместе с мясом измельчаю еще небольшой кусочек свиного сала. Кожу с курицы я никогда не добавляю в фарш.
Одну большую крупную луковицу нарезаю как можно мельче.Но сырой лук в тефтели я не добавляю. Обжариваю его на сливочном масле.
Рис отвариваю до полуготовности. Таким образом почти готовый рис не будет забирать из мяса весь сок. И вам советую в голубцы, тефтели рис отварить буквально 5 минут.
Фарш посолить, поперчить. Сформировать тефтели, переложить в форму для запекания.
Убрать в разогретую до 180-190°С духовку на 15 минут.
Для соуса к сметане добавить готовую горчицу. Зубочек давленного чеснока.
Сыр, натертый на мелкой тёрке. Соль, перец и разбавить. Немного водой.
Залить соусом тефтели. Сверху разложить болгарский перец.
Накрыть форму фольгой и запекать еще 15-20 минут при той же температуре 180°С.
В конце посыпать укропом.
Примерное количество на 700 г фарша
Рис - 4 ст л (сварить до полуготовности, важно)
- Лук - 1 шт
- Соль перец
- Сметана - 3 ст л с горочкой
- Горчица - 1 ст л
- Чеснок - 1-2 зуб
- Вода 100 мл (если мало добавьте побольше)
- Сыр - 70 г
- Болгарский перец
- Укроп
Приятного аппетита!