Роман Александра Сергеевича Пушкина «Евгений Онегин» привлекает читателей не только глубоким сюжетом, но и многочисленными бытовыми зарисовками. Автор с поразительной точностью описывает разные аспекты жизни того времени: балы, театр, деревенский быт. Особое внимание заслуживают гастрономические детали, которые дают представление о привычках и предпочтениях героев, а также позволяют лучше понять их характеры и социальное положение. Рассмотрим, что именно ели и пили персонажи романа, и какое значение имеют эти детали в произведении. Ну а самые рукастые из нас могут повторить онегинское меню и совершить исторический гастро-тур в прошлое. Чем не машина времени?
«Роскошь юных лет»
Выражение «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты» отлично подходит для характеристики героев романа. Пушкин наглядно показывает вкусы и привычки Евгения Онегина, начиная с его обеда, описанного в первой главе (строфа XVI):
«…К Talon помчался: он уверен,
Что там уж ждет его Каверин.
Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым».
Онегин обедает в модном французском ресторане Talon, который был излюбленным местом петербургских денди. Во времена Пушкина холостяки предпочитали обедать вне дома, так как содержание личного повара было дорогостоящим, а шикарных приемов они не организовывали. Talon находился на Невском проспекте, в доме №15, и предлагал роскошные блюда.
- «Вино кометы» — это редкое шампанское урожая 1811 года, названное так в честь кометы, наблюдаемой в то время. Этот напиток был символом изысканности и богатства.
- Ростбиф — традиционное английское блюдо из прожаренной говядины. Автор называет его «окровавленным», подчеркивая популярность блюда с минимальной термической обработкой.
- Трюфели — дорогостоящие грибы, считавшиеся вершиной французской кухни. В тексте они упоминаются как «роскошь юных лет», намекая на то, что такие блюда могли переварить только молодые организмы. Но сегодня то ли желудки крепче, то ли трюфели лучше)
- Страсбургский пирог — паштет из гусиной печени с трюфелями, рябчиками и свининой, доставляемый в Россию в консервированном виде, за что и получил эпитет «нетленный». В Пятерочке такое блюдо не найти, но эквивалент можно приготовить самостоятельно.
- Лимбургский сыр — мягкий бельгийский сыр с резким запахом и острым вкусом, который растекался при нарезке и из-за этого назывался «живым». С бельгийскими сырами сейчас не все так просто, тем не менее, найти можно, если постараться.
- Ананасы — экзотический десерт, популярный в дорогих ресторанах того времени, который оставался символом роскоши.
Эти гастрономические детали подчеркивают привычки Онегина: он предпочитает блюда французской и английской кухни, стремится к роскоши и ни в чем себе не отказывает. Однако его пресыщенность становится одной из причин «русской хандры»… и разорения. Ведь отец героя промотал все имущество, а сын унаследовал его легкомысленное отношение к финансам.
«Привычки милой старины»
Деревенский быт героев романа резко контрастирует с роскошной жизнью в столице. Например, в доме дяди Онегин находит «наливок целый строй». Этот традиционный деревенский напиток готовили из водки и ягод, таких как черемуха, рябина или смородина.
Семья Лариных придерживается старинных традиций, что особенно заметно в сцене, описывающей их застолья:
«У них на масленице жирной
Водились русские блины;
<…>
Им квас как воздух был потребен,
И за столом у них гостям
Носили блюда по чинам».
Блины в старину готовились по сложным рецептам из гречневой муки и подавались с икрой, маслом или сметаной. Квас — старинный русский напиток, который считался неотъемлемой частью деревенского быта. А традиция «носить блюда по чинам» к XIX веку считалась устаревшей, но сохранялась в провинции, подчеркивая приверженность Лариных патриархальному укладу.
В сцене именин Татьяны перечислены блюда, подаваемые на праздничный стол:
«Но целью взоров и суждений
В то время жирный был пирог
(К несчастию, пересоленный);
Да вот в бутылке засмоленной,
Между жарким и блан-манже,
Цимлянское несут уже».
Посмотрим, что нам понадобится для застолья в стиле семейства Лариных?
- Жирный пирог — традиционное русское угощение, которое готовили с мясной или рыбной начинкой. Пересаливать нет нужды. Сделать это блюдо легко, по бюджету не бьет, а аппетит оно вызывает даже в письменном и гипотетическом виде.
- Бланманже — французский десерт из миндального молока, который воспринимался Лариными как элемент роскоши. Оно и понятно: миндаль в поместье не произрастал, его нужно закупать, а стоит он и по сей день прилично.
- Цимлянское вино — отечественное игристое вино, более дешевое по сравнению с импортными напитками, которые предпочитал Онегин. Кстати, такой бренд можно встретить на полках наших магазинов.
Эти гастрономические зарисовки показывают простоту и гостеприимство Лариных. Они стремятся угостить гостей лучшим, что имеют, несмотря на ограниченные средства.
Пушкин использует описания еды и напитков, чтобы подчеркнуть различия между персонажами, их привычками и образом жизни. Гастрономические детали помогают лучше понять характеры героев, их социальное положение и мировоззрение. Через обеды и ужины раскрывается не только быт эпохи, но и ее дух.
Как вам дворянское меню? Делитесь мнениями и подписывайтесь, чтобы лента была вкусной и полезной)