Когда с будущей бывшей женой впервые приехали в Сан-Марино, нам рассказали, как в 2012-м году у них выпал один сантиметр снега. Школы закрылись.
Бимбо и Карлсон рвали подушку друг у друга, пока она не лопнула. Бимбо разжал челюсти. Карлсон подхватил подушку и кинул к потолку. Перья, красиво кружась, осыпали Малыша, который лежал на кушетке и хохотал.
- Кажется, пошёл снег, - сказал Карлсон. - Смотри, какой густой! - восхитился он.
И не только лишь одни школы: дороги заблокировали (и граждане Сан-Марино с великим удивлением узнали о существовании зимних шин), на работу многие не ходили, ибо слишком сильный стресс, а главное - несколько дней не привозили продукты, ведь карликовое горное государство получает всё «снизу», из Италии.
- Само собой, не работали и рестораны.
В гастрономической столице России, как и по всему Поволжью, в снегопад и мороз могут быть закрыты школы, катки, бани, но официанты обязаны быть на месте и находиться в состоянии ожидания уважаемых в городе людей и девушек, добившихся успеха на своём поприще. Уважительной причиной неявки гостя на завтрак может быть только смерть.
Даже если на дворе минус тридцать пять и метровые осадки - всё равно официанту необходимо явиться в шарагу, ведь в самом-пресамом крайнем случае решат провести, допустим, скажем, например, внеочередную генеральную уборку, не генеральную уборку - так инвентаризацию, не инвентаризацию - так ещё что-нибудь.
Как добираться до работы - не принято спрашивать. Теряться - это не по-официантски. На лыжах можно.
- А второй палкой от волков отмахиваетесь.
Но довелось мне как-то работать в одном заведении, где владелец был настолько прозорливым, настолько стреляным воробьём, что мог объявить что-нибудь вроде такого:
- Завтра ожидается пониженное давление. У людей будет плохой аппетит, гостей будет меньше обычного.
И раздавал официантам скромные пожелания: смотря по возможности, давайте сегодня продадим побольше напитков, побольше десертов, закусок в стол, чтоб подкопить жирок, а то ведь завтра ожидается падение выручки.
И раздавал менеджменту щедрые разрешения: смотря по ситуации, можно разрешить одному официанту приехать попозже, можно разрешить одному повару уйти пораньше, можно на смену оставить одного бармена заместо двух, можно клининг сократить.
А когда один официант приезжает попозже, один повар уходит пораньше, один бармен вообще отдыхает, клининга вдвое меньше - это же сколько средствов-то экономишь, ведь каждый на почасовой ставке.
- Которая сохраняется даже если гостей в зале - полтора землекопа.
Да, такое вот тоже бывает.
Редко, конечно.
