Рецепт этого салата выбивается из контекста канала, но всё же он имеет точки соприкосновения с азиатской кухней: особое значение имеют нарезка, от которой зачастую зависит вкус блюда, и специи, в данном случае - пряная заправка.
Для приготовления двух порций салата нам понадобится:
Свёкла – 2 небольших корнеплода, общим весом 300-400 граммов,
Сыр моцарелла – 1 упаковка (вес сыра не менее 100 граммов),
Руккола - 40 граммов (из расчёта 20 граммов на одну порцию),
Кедровые орешки – 2 чайных ложки с горкой,
Масло оливковое – 2 столовых ложки,
Бальзамический соус – по вкусу
Свеклу тщательно помыть и приготовить любым привычным для вас способом – сварить до полной готовности или запечь в духовке. Мне нравится супербыстрый «микроволновый» способ, он немного ухудшает вкус свёклы, зато избавляет от необходимости мыть кастрюлю) Кожуру корнеплодов 5-7 раз прокалываю вилкой, помещаю свёклу в полиэтиленовый пакет, завязываю его, верх тоже прокалываю вилкой 4-5 раз. Отправляю в микроволновку, дальше действую по инструкции: выбираю режим «овощи», регулирую вес и жму кнопку «старт».
Тем временем нарезаю сыр крупными брусочками, промываю рукколу в дуршлаге под струей холодной воды, оставляю стечь и немного обсохнуть.
Готовой свекле даю немного остыть, чищу от кожуры и нарезаю, сначала вдоль пополам, а потом на тонкие дольки толщиной 2-3 миллиметра. Нарезанный таким образом банальный рабоче-крестьянский овощ приобретает «интеллигентный» вкус и эстетичный вид.
На большую плоскую тарелку выкладываю дольки свёклы, поверх неё – рукколу, потом сыр, посыпаю яркую красоту кедровыми орешками, поливаю оливковым маслом, рисую зигзаг бальзамическим соусом - салат готов)) С зимним салатом хорошо сочетается обжаренный чёрный зерновой хлеб или тосты.
Рекомендую 10 секунд полюбоваться блюдом, а затем насладиться вкусом)) Приятного аппетита))
Как всегда, к рецепту прилагаю парочку уточнений)) Нарезку свёклы и «сборку» салата нужно постараться выполнить быстро, чтобы свёкла не остыла, салат должен быть тёплым, в этом его изюминка) Если вы приготовили свёклу заранее, перед подачей прогрейте её в микроволновке. У слишком крупной рукколы лучше удалить основание, листочки порезать пополам. Вместо моцареллы можно использовать любой опробованный и любимый вами сорт (и марку) мягкого молодого сыра, например адыгейский, имеретинский, или несолёную брынзу. К сожалению, марки продуктов на этот раз подсказать не могу, в основном покупаю сыр местного производства, иногда "Prettо", он тоже подходит. С оливковым маслом и бальзамическим соусом ситуация такая же, добавляйте те, что вами уже опробованы.
Массу достоинств имеет зимний салат из свёклы, он имеет нарядный, праздничный вид и неизбитый вкус, прост и лёгок в приготовлении, очень полезный и питательный, вполне может заменить ужин, если удвоить количество сыра. Но есть и недостаток – салат дороговат, а это не всегда уместно, самый затратный ингредиент – руккола, которой нужно совсем немного. Поэтому в будние дни готовлю эконом-адаптации классического рецепта: вместо рукколы покупаю обычный листовой салат, одной упаковки более чем достаточно (его лучше не резать, а «порвать» руками на куски небольшого размера ), или готовую салатную смесь. Кедровые орешки заменяю тыквенными семечками или миксом семян для заправки салата. Оптимизированный таким образом вариант немного теряет «пикантность», но всё равно остаётся очень вкусным и витаминным. Неизменными остаются оливковое масло и бальзамический соус, без них блюдо точно не состоится.
Надеюсь, рецепт вам понравился, и спасибо за внимание))