Вот подробный рецепт говядины с картошкой в казане на костре.
Ингредиенты:
— Говядина (мякоть) – 1 кг
— Картофель – 1,5 кг
— Лук репчатый – 2-3 шт.
— Морковь – 2 шт.
— Чеснок – 4-5 зубчиков
— Помидоры – 2 шт. (по желанию)
— Масло растительное – 3-4 ст. ложки
— Вода – 1-1,5 л
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Лавровый лист – 2-3 шт.
— Специи (тимьян, кориандр, паприка и др.) – по вкусу
— Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Оборудование:
— Казан
— Костер
Приготовление:
1. Подготовка продуктов:
— Говядину нарежьте на крупные куски (по 4-5 см). Если мясо жесткое, можно подмариновать его в течение 1-2 часов с солью, перцем и немного оливковым маслом.
— Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками или дольками.
— Лук очистите и нарежьте полукольцами.
— Морковь очистите и нарежьте кольцами или полукольцами.
— Чеснок очистите и нарежьте мелкими кусочками или раздавите ножом.
— Помидоры нарежьте кубиками (по желанию).
2. Подготовка костра:
Разожгите костер и дождитесь, чтобы огонь прогорел и образовались угли. Убедитесь, что огонь не слишком сильный.
3. Обжарка мяса:
В казане разогрейте растительное масло. Положите нарезанные куски говядины и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон (около 10-15 минут). Мясо должно слегка подрумяниться.
4. Добавление овощей:
Когда мясо подрумянится, добавьте в казан нарезанный лук и жарьте, пока он не станет мягким и золотистым (5-7 минут). Затем добавьте морковь, чеснок и, если используете, помидоры. Обжаривайте еще 5 минут, помешивая.
5. Тушение:
Залейте все содержимое казана водой, так чтобы она покрывала мясо и овощи. Добавьте соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу. Хорошо перемешайте.
6. Добавление картофеля:
Когда бульон закипит, добавьте картофель. Перемешайте все ингредиенты, накройте казан крышкой и убавьте огонь. Тушите все на медленном огне около 1-1,5 часов, пока мясо и картофель не станут мягкими и пропитаются вкусом друг друга.
7. Проверка готовности:
После того как картофель и мясо готовы, попробуйте бульон на соль и при необходимости добавьте специи.
8. Подача:
Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью перед подачей. Подавайте горячим с румяным хлебом или салатом.
Приятного аппетита!