Вот подробный рецепт баранины с овощами, запеченной в духовке.
Ингредиенты:
— Баранина (шея, грудинка, окорок) – 1 кг
— Картофель – 4-5 шт.
— Морковь – 2 шт.
— Лук – 2-3 шт.
— Чеснок – 4-5 зубчиков
— Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
— Лавровый лист – 2-3 шт.
— Тимьян – 1 ч. ложка
— Розмарин – 1 ч. ложка
— Соль, черный перец – по вкусу
— Специи для баранины (например, зира, кориандр, паприка) – по вкусу
— Вино (красное или белое) – 100 мл (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
— Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем.
— Нарежьте баранину на крупные куски (если используете шейку или грудинку, можно оставить их целыми, чтобы запекать на большем участке).
— Приготовьте маринад: в миске смешайте оливковое масло, тимьян, розмарин, зиру, кориандр, паприку, соль и перец. Добавьте измельченные зубчики чеснока.
— Влажными руками натрите мясо этим маринадом и оставьте минимум на 30 минут (можно на несколько часов или на ночь в холодильнике для лучшего пропитывания).
2. Подготовка овощей:
— Картофель очистите и нарежьте крупными дольками.
— Морковь нарежьте кругами или соломкой.
— Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
— Чеснок можно оставить целыми зубчиками, только слегка раздавив ножом.
3. Запекание:
— Разогрейте духовку до 180-200°C.
— На дно формы для запеканья выложите лук и чеснок, затем сверху равномерно распределите нарезанные овощи (картофель и морковь).
— Положите сверху подготовленное мясо.
— Добавьте лавровый лист и немного еще специй, если нужно.
— Если хотите, можно добавить немного вина, чтобы придать блюду дополнительный аромат.
— Накройте форму фольгой или крышкой и отправьте в разогретую духовку.
4. Запекание:
— Запекайте блюдо примерно 1,5-2 часа, в зависимости от размера кусков мяса. За 30 минут до конца запекания можно снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
5. Подача:
— Когда мясо и овощи готовы, достаньте форму из духовки.
— Подавайте блюдо горячим, посыпав свежими травами по желанию.
Совет:
— Если хотите, чтобы мясо было особенно мягким, можно запекать его в рукаве для запеканья.
— Для дополнительного аромата добавьте в процессе запекания небольшие кусочки сливочного масла или бульон.
Приятного аппетита!