Вот подробный рецепт жареного риса по-тайски с курицей, яйцом и овощами:
Ингредиенты:
— 2 стакана отварного риса (желательно, чтобы он был охлажденным, можно использовать рис, оставшийся с предыдущего дня)
— 200 г куриного филе
— 2 яйца
— 1 средняя морковь
— 1 небольшой болгарский перец
— 1/2 чашки замороженного горошка (или свежего)
— 2 зубчика чеснока
— 1/2 маленькой луковицы
— 2-3 ст. ложки растительного масла (или масла с кунжутом)
— 2 ст. ложки соевого соуса
— 1 ст. ложка рыбного соуса (по желанию)
— 1 ч. ложка сахара
— Сок 1/2 лайма (по желанию)
— Свежая кинза для украшения
— 1 ч. ложка кунжутного масла (по желанию)
— 1-2 ст. ложки чили пасты или нарезанного свежего чили (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
— Нарежьте куриное филе на небольшие кубики или полоски.
— Морковь и болгарский перец нарежьте тонкими полосками или мелким кубиком.
— Лук и чеснок мелко нарежьте.
— Если используете замороженный горошек, разморозьте его.
— Отварите рис (если он не был заранее приготовлен) и дайте ему остыть.
2. Обжаривание курицы:
— Разогрейте сковороду или вок на среднем огне.
— Добавьте 1 ст. ложку растительного масла.
— Обжарьте куриное филе до золотистой корочки, примерно 4-5 минут. Выньте курицу со сковороды и отложите в сторону.
3. Приготовление яиц:
— В той же сковороде добавьте еще немного масла (по необходимости).
— Вбейте яйца в сковороду и быстро перемешайте, чтобы получилась яичная болтушка.
— Обжаривайте до полного схватывания яиц, затем отложите их в сторону.
4. Обжаривание овощей:
— В той же сковороде (если нужно, добавьте немного масла) обжарьте лук и чеснок до мягкости, примерно 2 минуты.
— Добавьте морковь, болгарский перец и горошек. Жарьте овощи еще 3-4 минуты, пока они не станут мягкими, но все еще немного хрустящими.
5. Соединение всех ингредиентов:
— Добавьте в сковороду с овощами отварной рис, курицу и яйца.
— Перемешайте все ингредиенты.
— Добавьте соевый соус, рыбный соус (если используете), сахар, чили пасту или нарезанный чили (если любите острое) и тщательно перемешайте.
— По желанию добавьте сок лайма и кунжутное масло для аромата.
6. Подача:
— Подавайте жареный рис по-тайски горячим, посыпав свежей кинзой и, если хотите, еще немного чили для остроты.
Советы:
— Использование риса, который был отварен заранее и охлажден, помогает достичь правильной текстуры, так как он не слипнется при жарке.
— Добавление рыбного соуса придает блюду характерный тайский вкус, но его можно заменить дополнительной порцией соевого соуса, если хотите менее насыщенный вкус.
— Рис можно готовить с различными овощами по вашему вкусу: добавлять брокколи, баклажаны или другие сезонные овощи.