Мититеи (или мититеи по молдавски) — это традиционные молдавские мясные колбаски, которые готовят из смеси говядины и свинины с добавлением
различных специй. Мититеи известны своей насыщенной вкусной текстурой и ароматом. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
— Говядина (мякоть) — 500 г
— Свинина (мякоть) — 500 г
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Сода пищевая — 1 ч. ложка
— Соль — 2 ч. ложки (по вкусу)
— Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
— Паприка (по желанию) — 1 ч. ложка
— Тимьян (по желанию) — 0,5 ч. ложки
— Вода — 150 мл (приблизительно)
— Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
— Пропустите мясо (говядину и свинину) через мясорубку дважды, чтобы фарш был мягким и однородным. Можно смешать мясо в пропорции 1:1, но при желании можно изменить пропорции в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить.
2. Чеснок:
— Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
3. Смешивание:
— В мясной фарш добавьте измельчённый чеснок, соль, чёрный перец, паприку и тимьян. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
— Постепенно добавляйте воду и продолжайте вымешивать фарш, чтобы он стал мягким и слегка липким.
4. Оставить на время:
— Накройте миску с фаршем пленкой и оставьте на 1-2 часа в холодильнике, чтобы мясо пропиталось специями и стало более сочным.
5. Формирование мититеев:
— После того как фарш настоялся, смочите руки водой и начинайте формировать колбаски. Они должны быть длиной около 10-12 см и толщиной примерно с палец. Мититеи традиционно не имеют оболочки, они формируются исключительно из мясного фарша.
6. Обжарка:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом или жарьте мититеи на гриле. Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки, пока мясо не будет готово (примерно 7-10 минут с каждой стороны).
7. Подача:
— Подавайте мититеи горячими, обычно с горчицей, луком и кукурузным пивом, а также с гарниром из картошки или салатом.
Приятного аппетита!