Вот подробный рецепт лапши удон со свининой в сладком соусе:
—
Ингредиенты (на 2–3 порции):
Основные:
— Лапша удон — 300 г (сваренная или свежая)
— Свинина (шея или вырезка) — 300 г
— Морковь — 1 шт. (среднего размера)
— Болгарский перец — 1 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Зеленый лук — для подачи
— Кунжутные семена — 1 ст. л. (по желанию)
Для маринада свинины:
— Соевый соус — 2 ст. л.
— Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
— Растительное масло — 1 ст. л.
— Чеснок — 2 зубчика (измельченный)
Для сладкого соуса:
— Соевый соус — 3 ст. л.
— Сахар (или мед) — 1,5–2 ст. л.
— Рисовый уксус (или яблочный) — 1 ст. л.
— Кунжутное масло — 1 ч. л.
— Острый соус (например, «Шрирача») — 1 ч. л. (по вкусу)
— Имбирь свежий — 1 ч. л. (натертый)
Для обжарки:
— Растительное масло — 2 ст. л.
—
Приготовление
1. Подготовьте свинину:
— Нарежьте свинину тонкими полосками.
— Смешайте соевый соус, крахмал, растительное масло и измельченный чеснок. Замаринуйте свинину на 20–30 минут.
2. Подготовьте овощи:
— Морковь нарежьте тонкой соломкой или настрогайте с помощью овощечистки.
— Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
— Лук нарежьте полукольцами.
— Зеленый лук нарежьте небольшими кусочками для подачи.
3. Приготовьте сладкий соус:
— В небольшой миске смешайте соевый соус, сахар (или мед), рисовый уксус, кунжутное масло, острый соус и натертый имбирь. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.
4. Приготовьте лапшу:
— Если лапша свежая, промойте ее горячей водой. Если сухая, сварите по инструкции на упаковке, затем слейте воду и промойте холодной водой.
5. Обжарьте свинину:
— Разогрейте сковороду или вок на среднем огне, добавьте растительное масло.
— Обжарьте свинину до румяной корочки (3–5 минут), затем переложите в тарелку.
6. Обжарьте овощи:
— На той же сковороде обжарьте лук, морковь и болгарский перец до мягкости (2–3 минуты). Они должны остаться слегка хрустящими.
7. Смешайте все ингредиенты:
— Верните свинину в сковороду к овощам. Добавьте сваренную лапшу и приготовленный сладкий соус.
— Хорошо перемешайте, прогрейте на среднем огне 1–2 минуты, чтобы все ингредиенты пропитались соусом.
8. Подача:
— Разложите лапшу по тарелкам. Посыпьте зеленым луком и кунжутными семенами. При желании можно добавить немного острого соуса.
—
Приятного аппетита! 😊