Рецепт свинюшки в кляре на сковороде
Ингредиенты:
— Свинина (от шеи или карбонада) – 500 г
— Мука пшеничная – 100 г
— Яйцо – 2 шт.
— Молоко – 50 мл
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
— Масло растительное – для жарки
— Сухари панировочные (по желанию) – 2-3 ст. ложки
Для маринада (по желанию):
— Соевый соус – 2 ст. ложки
— Специи (паприка, тимьян, орегано) – по вкусу
— Чеснок – 1 зубчик (если не используете в кляре)
— Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка свинины:
— Мясо тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.
— Нарезать мясо на тонкие кусочки (по желанию, можно отбить слегка молоточком для мяса, чтобы они были мягче).
2. Маринад (по желанию):
— В миске смешать соевый соус, специи, соль и перец. Добавить измельченный чеснок (если вы решили использовать его в маринаде).
— Положить мясо в маринад и оставить на 20-30 минут (это придаст свинине дополнительный вкус и мягкость).
3. Приготовление кляра:
— В глубокой миске взбить яйца с молоком.
— Постепенно добавить муку, перемешивая, чтобы не было комков.
— Добавить соль, перец и, если хотите, измельченный чеснок для аромата.
— Для более хрустящей корочки можно добавить пару ложек панировочных сухарей в кляр.
4. Жарка:
— На сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
— Каждую порцию мяса сначала обмакивать в кляре, а затем укладывать на сковороду.
— Жарить с обеих сторон по 3-4 минуты до золотистой корочки.
— Если сковорода маленькая, жарьте мясо порциями, чтобы оно не было переполнено и равномерно прожарилось.
5. Подача:
— Готовую свинину в кляре можно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
— Подавайте горячей, можно с гарниром (например, картофель, овощи или салат).
Советы:
— Кляр можно сделать более воздушным, добавив в него разрыхлитель теста (1 ч. ложка).
— Если хотите, чтобы мясо было более мягким, можно заранее замариновать свинину в кефире или в смеси с лимонным соком.
Приятного аппетита!