Иногда замороженное лучше свежего — вкуснее и полезнее.
Замороженные продукты считаются менее полезными, чем свежие. Но отдел заморозок может стать нашим лучшим другом, когда речь идет об определенных видах товаров. Особенно актуальна заморозка, если дело касается скоропортящихся или труднодоступных продуктов, поскольку заметно увеличивается срок годности. А в некоторых случаях замороженные ингредиенты даже лучше своих свежих аналогов.
Шеф-повара рассказали порталу Marthastewart.com, какие продукты лучше приобрести в замороженном виде, чтобы сполна насладиться вкусом и не рисковать тем, что пища испортится.
Горошек
От жаркого до запеканок или блюд с рисом и пастой - многие основные блюда выигрывают при добавлении горошка. Он идеально дополняет их ярким цветом и питательными веществами. Шеф-повар, автор кулинарных книг и ведущий программы A Lyon in the Kitchen на канале Discovery Health Натан Лион отмечает, что свежий горошек может храниться в холодильнике не более недели.
При этом замороженный горошек способен сохранять вкус и текстуру в морозилке от шести до восьми месяцев. Кроме того, «горошек собирают и замораживают на пике зрелости и питательности, что делает такой продукт вкусным и удобным вариантом», дополняет Лион.
Несезонные фрукты и ягоды для смузи
Нет ничего лучше смузи, приготовленного из свежих фруктов и ягод актуального сезона. Однако времена года меняются, и невозможно купить сезонные фрукты круглый год. Замороженные фрукты и ягоды - отличная альтернатива, поскольку они «собираются и быстро замораживаются в оптимальной степени зрелости», говорит Лион.
Эдамаме
Эдамаме (вареные незрелые соевые бобы) — вкусный компонент традиционных японских рецептов. Но вне Японии может быть трудно, а то и невозможно, найти в магазинах свежие стручки. В этом случае стоит выбрать замороженные эдамаме, которые легче найти, советует шеф-повар-преподаватель кулинарного искусства Джейми Блатт. По его словам, замороженные эдамаме хранятся намного дольше, чем свежие.
Шпинат
Шпинат усиливает цвет блюд и повышает содержание в них питательных веществ. Однако слишком часто пакет свежих листьев вянет в холодильнике до того, как мы успеем их использовать. Решение есть - положите в морозилку предварительно замороженный шпинат. «Замороженный шпинат может храниться в морозилке до года, в то время как свежий нежен и подвержен порче в течение нескольких дней», — объясняет Лион.
Кукуруза
Конечно, кукуруза с рынка, собранная с утра и сваренная нами к вечеру, - самая вкусная. Но в остальном замороженная кукуруза часто становится лучшим выбором. Она подвергается быстрой заморозке на пике своей зрелости, что позволяет получать в любое время года вкусные зерна, говорит Лион. Более того, благодаря высокому содержанию крахмала кукуруза сохраняет текстуру даже после разморозки. Блатт дополняет, что «замороженные зерна кукурузы хорошо и долго хранятся».
Морепродукты
Приобрести свежевыловленную рыбу или другие морепродукты не всегда возможно и практично, особенно если мы живем далеко от побережья. Именно здесь приходят на помощь замороженные морепродукты, такие как лосось, кальмары или креветки. Замороженные версии не только намного дольше хранятся, но и останутся такими же вкусными. Дело в том, что рыба и другие морепродукты часто обрабатываются на борту судна и подвергаются быстрой заморозке уже через несколько часов после вылова, поэтому сохраняют свежесть до тех пор, пока мы их не разморозим.
✨Ещё больше интересных и полезных статей в нашем официальном Telegram-канале — подписывайтесь!
Изучите топ-5 продуктов с высоким содержанием витамина С, узнайте, как правильно замораживать продукты дома, и прочтите, как правильно хранить оливковое масло, чтобы оно дольше не портилось.