Новый год, корпоративы, встречи с друзьями — если к концу бесконечных январских праздников ваш дом напоминает филиал «красного и белого», то эта статья для вас! Что делать с открытым вином, виски или ликером, чтобы они не потеряли вкус и аромат? Собрала для вас простой и понятный гайд по хранению открытого алкоголя.
Вино: как продлить жизнь благородного напитка
Вино — самый капризный из алкогольных напитков. После открытия оно начинает окисляться, и его вкус меняется.
Белое вино: хранится 3-5 дней в холодильнике. Чтобы продлить срок, перелейте вино в меньшую бутылку, чтобы уменьшить контакт с воздухом, или используйте вакуумную пробку.
Красное вино: держится чуть дольше — до 5–7 дней. Храните его в прохладном темном месте, но не в холодильнике (если только вы не любите охлажденное красное).
Игристое вино (шампанское): после открытия теряет пузырьки за 1–2 дня. Чтобы сохранить их подольше, используйте специальную пробку для игристых вин и уберите бутылку в холодильник.
Крепкие напитки: водка, виски и другие
Крепкий алкоголь более устойчив к окислению, но и он может потерять свои органолептические свойства, если хранить его неправильно.
Водка: практически не портится, но может выдохнуться. Храните ее в прохладном месте, в темноте, плотно закрыв крышкой.
Виски: сохраняет вкус и аромат до 10-14 дней, потом начинает постепенно их терять, что может быть досадно, если речь о дорогом сингл молте. Если не планируете допивать в этот период — перелейте в тару поменьше и герметично закройте, так напиток проживет до года с не существенными потерями органолептических характеристик. Главное — минимизировать контакт с воздухом и солнечным светом.
Коньяк и бренди: как и виски, хранятся без потерь вкусо-ароматических качеств до 2-х недель, потом начинают выдыхаться. Держите их в темном месте при комнатной температуре.
Крепленые вина: херес, портвейн, мадера
Эти напитки более устойчивы благодаря высокому содержанию алкоголя, но и они требуют внимания.
Херес: хранится до 7-10 дней в холодильнике. Используйте плотную пробку, чтобы избежать окисления.
Портвейн: может стоять до 2-3 недель, если хранить его в прохладном месте. Перелейте в меньшую тару, чтобы уменьшить контакт с воздухом.
Мадера: благодаря технологии производства может храниться до месяца даже после открытия.
Ликеры: сладкие и не только
Ликеры с высоким содержанием сахара портятся быстрее из-за риска брожения.
Сладкие ликеры: храните в холодильнике до 2-3 недель. Плотно закрывайте крышку, чтобы избежать контакта с воздухом. Перед употреблением встряхните хорошенько бутылку, чтобы растворить возможный осадок из кристаллизовавшегося сахара.
Сухие ликеры: могут стоять до месяца при комнатной температуре, но лучше убрать их в прохладное место.
Лайфхаки для продления срока хранения
Вакуумные пробки: отлично подходят для вина и крепких напитков. Они не пропускают воздух в бутылку, замедляя окисление.
Переливание в меньшую тару: чем меньше воздуха в бутылке, тем дольше сохранится вкус.
Хранение в холодильнике: подходит для большинства напитков, кроме красного вина и некоторых видов крепкого алкоголя, которые лучше держать при комнатной температуре.
Темнота и прохлада: свет и тепло — главные враги алкоголя. Храните бутылки в шкафу или кладовой (у всех же есть кладовая?)
Когда пора выбросить?
Если напиток изменил цвет, появился неприятный запах или вкус, лучше не рисковать. Алкоголь, который начал портиться, может вызвать неприятные ощущения и последствия. Рука не поднимается выбросить? Заморозьте остатки вина в формочках для льда и используйте в дальнейшем во время готовки — для маринадов и соусов то, что нужно!
Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться вкусом любимых напитков даже спустя несколько дней после открытия. Главное — не забывать о сроках и условиях хранения.