Плов из свинины в кастрюле является вкусным и сытным блюдом для всей семьи. Это отличный выбор для второго блюда на обед или ужин. А приготовить его сможет каждый, даже новичок.
Ингредиенты
- Рис пропаренный, шлифованный - 250 гр.
- Свинина (окорок, шея или лопатка) - 500 гр.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Лавровый лист - 1 шт.
- Масло растительное - 2 стол. ложки
- Специи для плова - 1 чайн. ложка
- Перец чёрный, молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Начнём с мяса. Для приготовления плова возьмите 500 грамм свиного мясо без костей, такое как окорок, шея или лопатка. Промойте, обсушите и нарежьте на средние кусочки.
Шаг 2
Для плова лучше приобрести пропаренный, шлифованный рис. Такой рис не будет развариваться и хорошо сохранит свою форму.
Отмерьте 250 грамм риса. Промойте его, пока вода не станет прозрачной.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь мелкой соломкой. Иногда в плов на время приготовления добавляют луковицу целиком, а после её выбрасывают.
Шаг 3
На сковороде или в кастрюле разогрейте 2 столовых ложки растительного масла. Выложите свинину и обжарьте её на сильном огне до получения золотистой корочки. Обжарка на сильном огне поможет запечатать соки внутри кусочков свинины, что сохранит её сочность.
Шаг 4
Если вы обжаривали мясо в сковороде, то переложите его в кастрюлю и включите средний огонь. Добавьте к мясу 1 чайную ложку специй для плова, чёрный перец, соль по вкусу и быстро всё перемешайте. Затем добавьте морковь и порезанный на кубики лук, и продолжайте готовить периодически помешивая, в течение 2-3 минут.
Шаг 5
Теперь влейте в кастрюлю со свининой стакан кипятка. Добавьте целую луковицу, если ранее не добавляли измельченный лук, а также 1 лавровый лист. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне в течение примерно 20 минут, пока мясо не станет мягким и большая часть жидкости не выпарится.
Шаг 6
Сверху на мясо выложите промытый ранее рис и равномерно распределите его по поверхности. Залейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы уровень воды был выше риса на 1 см. Тут главное не перестараться с водой, обычно полтора стакана достаточно, чтобы рис не разварился. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на низком огне около 25-30 минут, пока вся жидкость не испарится. Важно не перемешивать рис в процессе приготовления.
Шаг 7
Когда плов будет готов, всё перемешайте и положите 2 зубчика чеснока сверху. Снова закрываем кастрюлю крышкой на 15 минут, чтобы дать плову настояться.
Приятного аппетита!
Источник: https://recept.live/recipe/195