Хреновина — это прекрасная заготовка из помидоров с хреном и чесноком на зиму, которая обладает жгучим, ароматным вкусом, идеальным для любителей острого. Она часто используется в качестве соуса к мясу, пельменям и другим блюдам. Но помимо своих отличных вкусовых качеств, хреновина также обладает рядом полезных свойств.
Ингредиенты
- Помидоры - 1 кг.
- Корень хрена - 100 гр.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Сахар - 2 чайн. ложки
- Соль каменная, крупная - 2 чайн. ложки
- Перец острый, стручковый - 1 гр.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Для приготовления хреновины подготовьте все необходимые ингредиенты. Помойте все овощи и корни хрена. Для хреновины можно использовать крупные помидоры, которые немного битые или мятые, но не испорченные. То есть те помидоры, которые не подходят для маринования в целом виде.
Все помидоры нарежьте на кусочки, удалив место крепления плодоножки. Если считаете, что шкурка томатов слишком толстая и жёсткая, и может негативно повлиять на вкус соуса, можно снять её. Для этого обдайте помидоры кипятком и охладите в холодной воде, а затем снимите шкурку, которая должна отделяться легко от мякоти.
Шаг 2
Помидоры пропустите через мясорубку или используйте блендер. Очистите корень хрена, зубчики чеснока и также пропустите через мясорубку или натрите на тёрке. Чтобы избежать сильного запаха хрена, можно надеть пакет на выходное отверстие мясорубки при измельчении.
Шаг 3
В глубокой кастрюле смешайте томатную массу, чеснок и хрен. Добавьте сахар, соль и небольшую часть стручка острого перца для придания вкуса. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. После закипания варите на медленном огне около 5 минут. Если хотите, чтобы хреновина была более густой, оставьте кастрюлю на огне подольше, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Шаг 4
Приготовьте стеклянные банки. Мы рекомендуем использовать банки небольшого объёма, чтобы успеть съесть соус пока он ещё свежий.
Помойте все банки с помощью пищевой соды и простерилизуйте их удобным для вас способом: на водяной бане, в духовке или в микроволновой печи. Крышки для банок также нужно вымыть и прокипятить.
Наполните стерильные банки соусом и сразу же закройте их крышками. Переверните банки, поставив их на крышки и накройте толстым одеялом. Как только закатки остынут, отнесите их в прохладное место для дальнейшего хранения.
Приятного аппетита!
Источник: https://recept.live/recipe/155