Ингредиенты:
🔹Спагетти 250 г
🔹Мидии 200 г
🔹Помидор 1 шт
🔹Чеснок 3-4 зубчика
🔹Оливковое масло 3 ст. л.
🔹Базилик 3-4 веточки
🔹Лимонный сок 1 ст. л.
🔹Перец черный, мускатный орех, соль, сухие средиземноморские травы
1️. Спагетти отварить в подсоленной воде, до готовности. Время варки указано на упаковке. Важно, чтобы паста была не переварена, а была слегка твердой внутри, степень готовности «al dente».
2️. Пока варятся спагетти, приготовить соус. Помидор ошпарить кипятком, разрезать пополам и удалить все семена. Снять кожицу, а мякоть мелко порубить ножом. Чеснок очистить и раздавить зубчики с помощью рукоятки ножа. С веточек базилика оборвать листики и мелко нарезать зелень.
3️. На сковородку влить оливковое масло, разогреть его и обжарить на масле раздавленные зубчики чеснока. Время жарки 1-2 мин, задача чеснока немного ароматизировать масло, после чего чеснок выбросить.
4️. Мякоть помидоров обжарить на масле, при постоянном помешивании, в течение 1-2 мин.
5️. Добавить мидии и мелко нарезанный базилик. Обычно мидии используются уже без раковин и замороженные. Их можно не размораживать, но, все-таки, лучше залить водой и довести до кипения. Затем сразу промыть. Добавить мидии к помидорам, посолить и поперчить, добавить тертый мускатный орех — на кончике ножа, щепотку сухих средиземноморских трав. Добавить 2-3 ст. л. воды и 1 ч. л. лимонного сока. По желанию можно натереть в соус с мидиями зубчик чеснока. Продолжать тушить соус до готовности — 3-4 мин.
6️. Если жидкости в соусе слишком много, снять крышку чтобы влага испарилась. Но, как правило, это не требуется.
7️. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
8️. Смешать спагетти с соусом из мидий и перемешивать. Подавать спагетти с мидиями горячими. Любая паста подается только горячей.
✅Готово