Французский соус Голландез - это классический соус, который используется во многих блюдах французской кухни.
Он состоит из:
яичных желтков🥚
сливочного масла🧈
и лимонного сока🍋
Имеет гладкую и кремовую текстуру
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка
- 70 г сливочного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль
Приготовление:
🔸Шаг 1
Растапливаем сливочное масло, даем ему остыть (это важно)
🔶Шаг 2
В миске взбиваем желтки с лимонным соком. Важный нюанс, взбиваем не до пены, а до гладкой однородной текстуры
🔶Шаг 3
Ставим миску с желтками на водяную баню, так чтобы вода не касалась стенок миски, иначе желтки свернуться.
Немного прогреваем желтки постоянно помешивая венчиком
🔶Шаг 4
Тонкой струйкой постепенно начинаем заливать остывшее масло в желтки, все также не переставая помешивать
🔶Шаг 5
Доводим до гладкой текстуры, добавляем по вкусу соль, зелень, мускатный орех
Французский соус Голландез готов! Вы можете использовать его для приготовления различных блюд, например, для пасты с морепродуктами или для заправки салата. Приятного аппетита!