Используется для ароматизации кондитерских изделий.
Приготовление:
Стручки ванили разрезать поперёк и ножом выскрести семена из стручков, положить их в банку/бутылку. Сами палочки нарезать небольшими кусочками, длиной 2-3 см., сложить к семенам, засыпать сахаром и залить водкой, закупорить ёмкость. Взболтать и настаивать в тёмном месте не менее 2-3 недель, а лучше 2-3 месяца и дольше.
Чем дольше настаивается эссенция, тем богаче её аромат и более тягучая консистенция.
*Когда эссенция закончится, палочки не выбрасывать, нужно дать им обсохнуть и положить в банку с сахаром, убрать в шкаф на несколько недель. Получится ванильный сахар.
Или можно смолоть их в кофемолке вместе с небольшим количеством сахара, а затем пересыпать к сахарной пудре, получится ванильная пудра.
Состав:
- 2 стручка ванили
- 1ст.л. сахара
- 50мл. водки
