Углеводы — это основной источник энергии для организма. Когда углеводы поступают с пищей, они расщепляются до глюкозы, которая используется клетками для выработки энергии.
Они являются заменимым компонентам в нашем рационе, при безуглеводном питании организм добывает из белков.
Минусы такого питания:
1. Упадок сил.
2. Нехватка клетчатки.
3. Нарушение сна.
4. Частое мочеиспускание.
5. Повышенная раздражимость.
Нормы потребления углеводов:
Максимальная скорость переваривания углеводов у среднестатистического человека примерно 400 гр., при регулярном превышении этого порога увеличивается риск развития сахарного диабета.
Различают:
Простые углеводы
Состоят всего из двух молекул сахара, что способствует их быстрому перевариванию и резкому скачку глюкозы в крови. К простым углеводам относятся глюкоза, фруктоза, галактоза, сахароза, лактоза, мальтоза.
Сложные углеводы.
За счет более сложного строения перевариваются гораздо дольше. К сложным углеводам относятся крахмал, гликоген, целлюлоза.
Пищевые волокна.
Это компоненты, которые не перевариваются нашим организмом, но перерабатываются микрофлорой в толстом кишечнике.
Пищевые волокна подразделяют на растворимые и нерастворимые. Растворимые содержатся преимущественно в овощах, фруктах, бобовых. Нерастворимые волокна — в зерновых продуктах.
Рекомендовано большую часть своего рациона отдавать сложным углеводам. То есть 70-80% сложных углеводов и 30-20% простых углеводов.