Лахмаджун по турецки

Лахмаджун (или турецкая пицца) — это тонкий хлеб с мясной начинкой, популярный в Турции и других странах Ближнего Востока. Вот подробный рецепт этого блюда.

Ингредиенты:

Для теста:
— 500 г муки
— 7 г сухих дрожжей
— 1 ч. ложка сахара
— 1 ч. ложка соли
— 300 мл теплой воды
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 ст. ложка уксуса (по желанию)

Для начинки:
— 400 г говяжьего или бараниного фарша
— 1 большая луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 помидор
— 1 красный перец (по желанию)
— 1 ч. ложка паприки
— 1 ч. ложка зиры (кумина)
— 1 ч. ложка чили (по желанию)
— 1/2 ч. ложки соли
— 1/4 ч. ложки черного перца
— 1 ст. ложка оливкового масла
— 1/4 стакана свежей петрушки (мелко нарезанной)
— 1/4 стакана томатной пасты
— 1 ст. ложка лимонного сока (по желанию)

Для подачи:
— Лимон (по желанию)
— Свежая зелень (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка теста:
1. В теплую воду добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В миске смешать муку и соль. Сделать углубление в центре и влить дрожжевую смесь и оливковое масло.
3. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным и мягким (если нужно, добавьте немного воды или муки).
4. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.

2. Приготовление начинки:
1. Лук и чеснок мелко нарезать.
2. Помидор и перец очистить от кожуры (если хотите) и нарезать мелкими кубиками.
3. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до мягкости.
4. Добавить фарш и обжаривать, пока мясо не станет коричневым.
5. Вмешать помидоры, перец, томатную пасту, специи, соль и перец. Тушить 5-7 минут, пока смесь не станет плотной.
6. Добавить свежую петрушку и перемешать. Снять с огня и оставить остывать.

3. Формирование Лахмаджуна:
1. Когда тесто подойдет, разделите его на небольшие порции (по 4-6 штук).
2. Каждую порцию раскатать в тонкий круглый лепешку диаметром около 20 см.
3. На каждую лепешку выложить подготовленную мясную начинку, равномерно распределяя ее по поверхности.
4. Лахмаджун готов к запеканию.

4. Выпекание:
1. Разогреть духовку до 220°C.
2. Переложить лахмаджун на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Выпекать в духовке 8-12 минут, до золотистой корочки.

5. Подача:
— Лахмаджун подается горячим, часто с лимоном и свежей зеленью, чтобы добавить свежести.
— Он может быть завернут, как традиционная «пицца», или просто подан как горячий закусочный хлеб.

Приятного аппетита!