Жиры в питании — это органические соединения, которые состоят из углерода, водорода и кислорода. Это основной источник энергии в пищевых продуктах
1 грамм жира равен 9 ккал
Доля потребляемых жиров в организме должна зависеть от характера труда и спортивных нагрузок. 0,8-1,5 гр. на кг массы тела или 20-35% от общей калорийности рациона.
При недостатке жиров в рационе можно отметить следующие симптомы:
1. Снижение работоспособности.
2. Снижение либидо.
3. Нерегулярный менструальный цикл.
4. Ухудшение состояния кожи и волос.
5. Ухудшение памяти.
6. Сухость в глазах.
7. Снижение иммунитета.
При длительном избытке жиров:
1. Увеличивается риск ожирения.
2. Повышается фактор свертываемости крови, из чего вытекают тромбозы и тромбоэмболии.
3. Повышение риска образования желчных камней.
4. Повышение артериального давления. и много другое
Насыщенные и ненасыщенные жиры
Насыщенные
Именно они способствуют выработке ацетил-коэнзима, ключевого метаболического кофермента.
Большое количество насыщенных жиров содержится в жирном мясе, сале, сливочном масле и сметане.
Ненасыщенные.
Они незаменимые компоненты в строении клеточных мембран, входят в состав миелиновой оболочки нервной системы, участвуют в синтезе гормонов и обеспечивают успешное усвоение витаминов А, D, E, K и многих микроэлементов.
Основной источник — авокадо, орехи, оливки и кунжут.
Полиненасыщенные жирные кислоты.
Понижают уровень холестерина в крови, нормализуют жировой обмен, участвуют в синтезе гормонов, препятствуют тромбообразованию.
Содержатся в: жирной рыбе, морепродуктах, авокадо, орехах, растительных маслах, семенах тыквы и подсолнечника.