Если ты стал поваром или ступил на этот путь, полный приключений и задора, то будь готов к тому, что ты все время будешь учиться, даже если ты совсем этого не хочешь, и даже если нет желания, то тебе все равно придется что-то учить, и чем чаще ты меняешь работу, тем больше в твоей голове должно поместиться. И самое интересное, что чем больше ты узнаешь, тем больше начинаешь понимать, что ты слишком мало знаешь, и если такое понимание пришло, то поздравляю тебя, мой друг, в твою голову прокрался синдром самозванца, и, если так случилось, то смирись, эта тварь с тобой надолго.
Потому как этот засранец постоянно говорит тебе: «Брат, ты слишком мало знаешь. Смотри, вот те сейчас поймут, что ты на самом деле ни хрена не разбираешься», — и улыбнется, потреплет тебя по буйной голове, и, если ты после работы, то еще и нальет.
И с ним нужно смириться и просто оглянуться назад и вспомнить, какой путь был пройден, кем ты был, когда только начинал, а еще полистать фотоальбом и увидеть, что ты готовил в самом начале, как это выглядело и каким ты был: смешным, худым, с редкими усами и хитрым прищуром глаз, ну и слегка нагл, амбициозен, иначе все бы это не получилось.
Так вот, в самом-самом начале, году так в 1998-м, это когда не было конвекторов и микроволновка была редким гостем на кухне, а про индукционные плиты мы читали только в фантастических романах. На какую бы кухню ты ни пришел, первое, что начинал учить, — это правила работы с оборудованием, рецептуры в бесконечном количестве, причем все было по-взрослому, без подсказок, и нужно было отличать брутто от нетто. :)
Я иногда корю себя за глупость, за то, что не имел привычки на первоначальном этапе записывать все рецептуры в ежедневник, в связи с чем откровенно просрал года 4–5 и надеялся только на серое вещество, потому как фраза «Хули тут писать, я и так все помню» была практически девизом, в связи с чем куча рецептур стерлась насовсем, осталось только вспоминать, каким был вкусным хлеб, который мы пекли с Жераром, и какая чудесная паста была у Луи, и много-много еще всего, что просто ушло в никуда.
Потом, когда я стал чуть старше, понял, что нужно все писать и каждую мелочь особенно тщательно, чтоб наверняка, когда станешь шефом, была возможность отлистать и найти тот заветный вкус, от которого подкашивались коленки и хотелось закатить глаза.
Новое поколение поваров, когда я пишу эту фразу или говорю ее вслух, сразу становлюсь немного сгорбленным и седым. Так вот, новое поколение поваров расслабленно от обилия информации, легкости ее получения и возможности быстро ее найти, как говорится, «Гугл в помощь», но мне кажется, что с этой исчез дух исследователя из нашей профессии, и все больше становится поваров слепо исполняющих свой функционал, и чаще слышишь сакральную фразу, что «ты на меня наезжаешь, я всего лишь холодник, я не обязан это знать», и в такие моменты хочется как дать леща, чтоб перетряхнуть в буйной молодой голове представления о мире, крикнув ему в опухшее ухо: «Ты ж, блядь, повар, а повар — это не просто звучит гордо, но и еще это куча рецептов, огромная прорва знаний и желание готовить и знать все». Отсюда вывод: повар должен быть любопытным :) Любите профессию, всем добра :) Ну и учитесь, учитесь, как завещал великий дедушка Ленин, дай бог ему здоровья :)
.
#чтиво #злойповар #работа #хасанстан #юмор #работа #общепит #еда #обед #любимая работа
Подписывайтесь на канал, ставьте палец верх и оставляйте комментарий)
