Приготовление блюд из дичи всегда требует особого внимания и мастерства. Основные ингредиенты незаменимы для воплощения аутентичного вкуса: свежая и качественная дичь, ароматные специи и соответствующие травы. В этом рецепте мы представим классическое блюдо из фазана, которое порадует вас и ваших гостей.
Ингредиенты:
Фазан (1,5 кг)
150 г бекона
2 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы
2 моркови
3 зубчика чеснока
1 стакан красного вина
2 стакана куриного бульона
1 ветка розмарина
Щепотка тимьяна
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Подготовьте фазана, тщательно промывая тушку и обсушивая её бумажными полотенцами. Оберните фазан беконом, чтобы мясо сохранило сочность при запекании.
Разогрейте оливковое масло в большой жаровне на среднем огне. Положите туда фазана и обжаривайте его со всех сторон до золотистой корочки.
Выньте фазана из жаровни и отложите в сторону. В оставшемся масле обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и чеснок до мягкости.
Верните фазана в жаровню, добавьте красное вино и куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и добавьте розмарин и тимьян.
Накройте жаровню крышкой и тушите фазана на медленном огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
По готовности выньте фазана, снимите бекон и дайте мясу немного остыть, затем нарежьте порционными кусками.
Уварите оставшуюся жидкость в жаровне, чтобы она слегка загустела, и подайте в качестве соуса.
Подавайте фазана горячим, полив соусом, с гарниром из сезонных овощей или картофельного пюре. Это блюдо из дичи станет истинным украшением вашего стола и удивит гостей тонкостью вкуса и насыщенностью аромата.
Перейти на наш сайт: Kolchuga.ru
Подписывайтесь на наши социальные сети «Кольчуга»: ВК / YouTube / RuTube / ДЗЕН