Горький шоколад полезен для здоровья. Однако важно уметь правильно его выбирать. Врач-терапевт, нефролог и диетолог из Уфы Регина Доктор поделилась советами по выбору качественного горького шоколада, передает UfacityNews.ru.
Состав
Основным ингредиентом качественного горького шоколада должно быть тертое какао (или какао-масса). Его содержание должно составлять не менее 50-70%. Чем выше процент, тем более горьким будет вкус. Кроме того, в состав обязательно должно входить какао-масло – натуральный жир, который делает текстуру шоколада гладкой и тающей.
Что касается сахара, то его содержание должно быть минимальным. Врач отмечает, что в горьком шоколаде его меньше, чем в молочном. Также в составе должен присутствовать лецитин – соевый или подсолнечный эмульгатор, который обеспечивает однородность текстуры.
Регина Доктор рекомендует избегать продуктов с гидрогенизированными жирами, заменителями какао-масла, пальмовым маслом и искусственными ароматизаторами.
Упаковка
При выборе шоколада следует обратить внимание на маркировку. На этикетке должны быть указаны: полное название продукта, состав (ингредиенты указываются в порядке убывания содержания), страна и адрес производителя, дата изготовления, срок годности, условия хранения и пищевая ценность. Также должен быть ГОСТ или знак качества.
Продукт, изготовленный по ГОСТу или с российским знаком качества, чаще всего соответствует высоким стандартам.
Внешний вид и структура шоколада
Поверхность шоколадки должна быть гладкой, блестящей или матовой. Белого налета быть не должно. Он может указывать на то, что продукт неправильно хранили. Текстура хорошего горького шоколада должна быть однородной, без трещин и пузырьков. Если в шоколаде есть орехи, цукаты или другие добавки, они должны быть равномерно распределены.
Характеристики
Качественный горький шоколад должен иметь глубокий темно-коричневый цвет. Аромат такого продукта – насыщенный какао, без посторонних запахов. Также стоит обратить внимание на звук. При разламывании шоколад должен издавать характерный «щелчок».
Врач отметила, что горький шоколад содержит антиоксиданты, флавоноиды и магний. Эти вещества полезны для сердца, улучшают настроение и защищают клетки от повреждений.
В день без вреда для фигуры можно съесть 20-30 граммов горького шоколада (два-три кусочка).